扬子晚报网 11 月 28 日讯（通讯员 吴海涛 周海洋 记者 朱鼎兆）美食飘香聚淮安，文明互鉴启新程。11 月 28 日，2025 淮安 “世界美食之都” 嘉年华暨淮安美食暖冬消费季启动仪式在萧湖国际大酒店盛大启幕。作为淮扬菜核心发源地，淮安以食为桥，邀集成都、顺德、澳门、扬州、潮州、泉州六大 “世界美食之都” 城市代表齐聚，共同发布《美食之都 淮安之约 —— 中国七大 “世界美食之都” 城市联合倡议宣言》，一场联结南北风味、融汇中西文化的美食盛宴正式拉开帷幕。

此次活动是淮安彰显 “世界美食之都” 担当的重要实践。自入选 “世界美食之都” 以来，淮安始终以传承弘扬淮扬菜文化为己任，此次牵头搭建七大 “世界美食之都” 集中交流平台，既是对自身美食文化底蕴的自信展示，更是推动中国美食文化协同发展的主动作为。启动仪式上，七城代表共同宣读的联合倡议宣言，涵盖传承文化根脉、践行绿色发展、推动创新探索、深化产业合作等七大核心内容。这份宣言不仅是对中华美食文化传承的庄严承诺，更明确提出要让饮食文化成为 “流动的史诗”，以美食为舟促进不同文明交流互鉴。对淮安市民而言，这意味着今后在家门口就能品尝到七大 “世界美食之都” 的正宗风味，见证淮扬菜与川、粤、闽等各地菜系的创新碰撞，让 “舌尖上的淮安” 更具国际范儿与多元魅力。

除了意义深远的联合倡议，活动现场还发布了一系列硬核成果，为淮安美食产业发展注入强劲动力。美团研究院副院长王珺聚焦行业发展趋势，结合淮扬菜产业现状，分享了全国餐饮行业宏观动态与淮扬菜创新发展路径，为淮安美食产业升级提供了专业思路；淮安市淮扬菜美食文化研究会副会长魏红则以 “淮扬菜 —— 健康饮食新篇章” 为主题，深挖淮扬菜 “不时不食、营养均衡” 的健康内涵，解读其在现代饮食场景中的独特价值。更值得关注的是，中国饭店协会在现场正式发布《淮扬菜（淮安）经典菜肴操作规程》与《淮安食游记餐厅建设和评价》两项国家级团体标准。这是淮安首次牵头制定淮扬菜相关国家级团体标准，将为淮扬菜的规范化制作、品牌化运营奠定坚实基础。同期揭晓的 “淮扬菜必吃菜品” 和 “2026 淮扬菜创新融合菜品” 榜单中，软兜长鱼、文楼汤包等淮安经典老菜与融合现代口味的创新菜品双双上榜，既守住了美食文化的根脉，也为市民餐桌增添了新选择。

最令市民期待的沉浸式美食体验，将在淮安区河下古镇精彩上演。11 月 28 日至 30 日，河下古镇茶巷将持续举办美食嘉年华活动，七大 “世界美食之都” 的特色美食商家集中展销，澳门的葡式蛋挞、成都的麻辣火锅、顺德的双皮奶、泉州的肉粽与淮安本地的汤包、茶馓等淮扬小吃同台竞技，真正实现 “一城吃遍七都味”。为让市民共享美食盛宴，淮安特别投放 10 万元美食消费券，市民可通过线上抢票预约的方式领取，凭票根解锁沉浸式美食消费场景，在古色古香的古镇氛围中，边逛边吃感受各地美食魅力。

此次七大 “世界美食之都” 齐聚淮安，既是对淮安美食文化的高度认可，更给淮安消费市场注入了新活力。作为活动的发起者与东道主，淮安不仅向全国展示了 “世界美食之都” 的建设成果与城市魅力，更以美食为纽带，拓宽了城市间文化交流、产业合作的渠道。接下来，随着美食嘉年华活动的持续推进，预计将吸引大量市民游客参与，进一步激活本地餐饮、文旅消费潜力。这场以美食为主题的盛会，正成为淮安提升城市影响力、推动文旅融合发展的重要契机，让更多人通过美食认识淮安、爱上淮安。

校对 石伟