扬子晚报网1月28日讯（通讯员 纪安璐 记者 姜天圣）马年春节临近，镇江年夜饭市场持续升温。酒店包厢一厢难求的同时，一些变化正在悄然发生：外带年夜饭、年货礼盒、私厨上门等“新吃法”受到越来越多市民，尤其是年轻家庭的青睐。年夜饭，正在从“到饭店吃”，延伸为“把饭店带回家”“把厨师请进家”。

餐厅

包厢抢手，家庭聚会仍是主流

“包厢在去年10月份左右就基本订满了。”金山壹号游轮酒店张杰告诉记者，酒店二楼包厢已全部被年三十年夜饭预订占满，大厅的整体预订率也在七成左右。“来的大多是家庭聚会，很多都是兄弟姐妹多、三代同堂的家庭，趁着年三十聚一聚。”

张杰介绍，酒店最大的包厢可容纳24人，“人多的家庭，都会选择这种大包厢，坐在一起热热闹闹，才有过年的氛围。”在团圆需求支撑下，传统堂食年夜饭依然是市场“主力军”，但与此同时，一些餐饮企业也在捕捉新的消费变化。

外带年夜饭：把“酒店味道”带回家

“以前在家做年夜饭，买菜、洗菜、烧菜，得忙好几天，太累了。”市民李女士说，后来改去饭店吃，但老人孩子多，“天冷出门也不方便。”今年她选择了酒店外带年夜饭，“好吃又省事，菜拿回家还是热乎的。”

顺应这样的需求变化，不少酒店推出外带年夜饭和年货礼盒。镇江文旅集团旗下酒店推出的年货礼盒覆盖“家宴硬菜、传统腊味、日常餐食、休闲零食”等多种新春场景需求。

在金山壹号游轮酒店，外带礼盒从去年12月下旬开始销售。“一套有8个品种，基本不需要再加工。”张杰介绍，“像酱牛肉、酱鸭，加热或不加热都可以，包子简单加热就能吃。”

相比堂食，外带年夜饭更强调“方便”和“新鲜”，也契合了部分家庭希望在家吃团圆饭、又不愿操劳的心理。

私厨上门：新潮背后的“情绪价值”

除了酒店订餐，私厨上门正成为年夜饭市场中更受关注的新选择。记者在美团、抖音等平台发现，不少商家和个人提供上门制作年夜饭服务，既有品牌私厨，也有兼职个人接单。

在社交平台上，记者咨询了一位提供上门服务的兼职厨师，对方给出的报价是：10人用餐、16道菜，收费888元。该厨师直言，“春节期间价格肯定比平时高一点”相比部分品牌私厨动辄上千元甚至数千元的套餐，这类个人上门服务价格更为亲民，也吸引了不少年轻家庭。

在平台商家页面中，不少私厨还明确标注服务内容，涵盖菜品数量、食材费用、制作时间，部分还承诺餐后厨房清洁，并强调厨师持健康证、厨师证上岗，进一步降低消费者的顾虑。

“主打的就是一个团圆。”一位选择私厨上门的年轻消费者表示，“不想让爸妈再在厨房忙一整天，大家坐在一起聊天、看春晚，这才像过年。”

对此，记者也观察到，有这类需求的，主要还是年轻人。平时不怎么下厨，但过年又希望在家有仪式感。在一些消费者看来，私厨上门既保留了家的烟火气，又满足了现代家庭对省时、省力和品质的追求。

变化背后：观念与生活方式在“更新”

从一桌年夜饭的变化中，可以看到更深层的原因：家庭结构变化、生活节奏加快，以及消费观念的转变。一方面，三代同堂、多人聚餐仍是主流，推动高端包厢需求持续火爆；另一方面，越来越多家庭更愿意为“轻松过年”“情绪价值”买单。

“怕洗碗、怕家里乱，这些都是现实原因。”一位小红书网友坦言，对部分消费者来说，年夜饭不再只是“吃什么”，而是“怎么吃得更舒服”。

可以预见，随着服务更加规范、选择更加多元，年夜饭市场将从单一堂食，走向“堂食+外带+上门服务”并存的新格局。年味不减，只是方式更灵活，也更贴近当下生活。

校对 王菲