“每个‘小家’热气腾腾，中国这个‘大家’就蒸蒸日上。”在泰州海陵区，有一家创办于1925年的海棠春百年早茶店，承载着四代人匠心，以一碗早茶的烟火气，串联起家族传承的“小家”情怀，用非遗技艺的坚守，点亮城市文旅的“大家”图景。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走进海棠春，探访这家百年老店如何用一笼汤包、一碗干丝，温暖一城的晨间烟火。

小家守匠心 四代传薪火

清晨五点半，天刚蒙蒙亮，泰州海陵区老街的海棠春早茶店已灯火通明、热气氤氲。揉面的力道、切干丝的声响、茶汤的香气，交织成最动人的市井乐章。店门口，清末状元、实业家张謇亲笔题写的“海棠春”匾额，历经近百年风雨依旧清晰可辨，见证着这家小店从寻常茶肆，成长为集多项非遗于一体的省级非遗工坊、泰州城市文旅名片。

“我们家四代人，守着这家店，也守着一份匠心。” 海棠春第四代传承人袁海峻一边端出刚出炉的面点，一边向记者讲述家族传承故事。1925 年，盐商袁炎卿（袁海峻曾祖父）举家迁来泰州，结识泰州名中医陈木卿，并在万寿庵巷筹建茶社。机缘巧合下，清末状元、近代实业家张謇因筹款途中染疾，经陈木卿医治与资助后，挥笔题写 “海棠春” 三字，店名取自 “赖有海棠增国色，嫣然一笑解留春” 一诗，寓意 “春常在”。

历经岁月沉浮，海棠春虽曾短暂歇业，但百年文脉与手艺得以传承。2016 年，袁海峻毅然复业；2020 年，门店进驻泰州老街，让这缕百年烟火气重焕新生。“既然选择了，就一定要做好。” 袁海峻告诉记者，这份代代相传的家训，是家族 “小家” 的坚守，更是守护泰州早茶本味的初心。

一炉早茶香 温暖百姓家

店内操作台旁，78岁的非遗传承人刘明喜专注切着干丝，薄如蝉翼的干丝淋上虾子、麻油，香气扑鼻；73岁的蒋广义师傅手工制作跳面，揉、醒、擀、跳一气呵成，劲道十足。一碗干丝、一碗跳面、一块麻饼、一碟肴蹄、一壶海棠春雨茶，店内五项泰州非遗美食，承载着老泰州记忆，也凝聚着四代传承人的匠心。百年间，小店环境、客流虽变，用料的实在与手艺的坚守从未改变，既守住了家族“小家”生计，也守住了泰州早茶的非遗根脉。

早茶的烟火气，连着寻常百姓的“小家”，也暖着城市发展的“大家”。 记者看到，早上八点，店内已座无虚席，既有牵着孩子的家长、陪着老人的子女，也有慕名而来的外地游客。“一家人围坐在一起，吃一碗热乎的早茶，就是最踏实的幸福。”老食客胡奶奶的话语，道出了寻常“小家”的幸福日常；游客张先生和5位老邻居特意从上海赶来，他们一边享用着美食，一边感慨道：“味道真不错，浓浓的烟火气让人心里热乎乎的。”

海棠春的早茶里，藏着浓浓的 “家的味道”。袁海峻向记者分享了一段感人故事：一位 90 岁的台湾游客在店里吃肉包时，突然泪流满面。他上前询问后得知，老人的故乡就在泰州，此前在台湾吃包子时曾说，那边的包子没有家乡的 “破包子” 好吃，还时常被人打趣。原来，海棠春的肉包汁水饱满、浸透面皮，不了解的外地人初见时，还以为包子破了，这一特点也成了老泰州人心中最熟悉的味道。老人动情地说：“我都 90 岁了，这次回去之后，恐怕再也尝不到家的味道了。”

香飘千万家 小店兴文旅

“苏超” 夺冠后，泰州文旅迎来新机遇，海棠春成为游客打卡必到之地，节假日清晨五点就有游客排队等候。“来泰州的游客多了，我们的生意也越来越红火。” 袁海峻笑着说。刚刚过去的春节假期，门店日均客流超 2000 人次，去年营业收入更是比前年增长35%。不少外地游客品尝后还添加了店家微信，春节期间提前预订。“今年过年，我们每天都要通过快递冷链发出1000 多只包子，为了缩短在途时间，都是晚上发货，第二天就能送到顾客手里。”

人气可以攀升，品质不能打折。袁海峻介绍，店里的每只包子都要过秤，“馅不能低于 80 克，皮不能超过 60 克。每道点心均为现场纯手工现制，包子每天最大供应量 4000 只。” 为守住如一的品质，店主有时还会 “劝退” 顾客：“我们下午1点半准时打烊，节假日排队人数较多时，中午 12 点半就会到队尾劝导大家不要再排队，不能让顾客乘兴而来，却得不到应有的服务。”

近年来，海棠春连续两届斩获江苏早茶争霸赛 “销冠王”，并代表泰州早茶赴新加坡、马来西亚参加 “中餐出海” 交流，让 “泰州味道” 香飘海外。2025 年底，海棠春迎来百年店庆，以 “百人剽干丝、千斤献匠心” 主题活动集中展示非遗技艺，助力泰州早茶产业提质升级、抱团发展。

成绩的取得，也离不开地方政府的大力扶持。“泰州市委、市政府高度重视早茶文化的宣传与推广，特别是早茶消费券等惠民举措的推出，既让更多人了解泰州早茶，也让我们小店受益匪浅。” 袁海峻说，一家人的坚守，能让更多人爱上泰州早茶、爱上这座城市，就是最大的价值。

记者手记：

从家族传承的 “小家”，到服务城市的 “大家”，海棠春的百年变迁，是江苏千千万万平凡 “小家” 奋斗成长的缩影，更是 “小家” 与 “大家” 同频共振、共同发展的生动诠释。站在百年新起点，袁海峻和店内的老师傅们，心中满是期盼与坚守。“作为基层非遗传承人，我们守住了‘小家’的匠心，也见证了‘大家’的发展。” 袁海峻始终记得，一碗热乎的早茶，是一个家庭的幸福日常，千千万万个这样的 “小家”，便汇聚成了中国发展的“大家”力量。

春风习习，烟火长存。百年海棠春，用四代人的坚守，守护着 “小家” 的匠心与温暖；用一缕缕早茶香气，串联起 “大家” 的繁荣与希望。在泰州，这样的烟火小店还有很多，它们扎根市井、坚守初心，用平凡的坚守，书写着 “小家” 的幸福，助力着 “大家” 的发展，恰如这清晨的早茶，热气腾腾、生生不息，这便是江苏的温度，也是中国发展最动人的模样。

总策划  刘大颖

统筹 孙庆  石小磊

扬子晚报/紫牛新闻记者 王国柱 陈勇

制作：汤清宇 李子佳