3日上午，盱眙县淮河镇明祖陵村，千亩虾塘波光潋滟，一声浑厚的锣声划破春日的宁静，虾农的吆喝声在水田间久久回荡。80条挂着国风渔旗的捕捞船齐刷刷启航，160名虾农身着统一工装、手持渔具，娴熟地起笼收网。鲜活饱满、壳红体亮的龙虾接连出水，岸上的欢呼声此起彼伏，2026年盱眙龙虾开捕仪式正式开始，拉开了当地龙虾消费旺季的序幕。

开捕现场节目表演

头网虾祈福仪式

开捕启幕：塘口欢腾，鲜气直达

这场热闹的背后，是盱眙龙虾产业多年来的厚积薄发。目前，盱眙龙虾养殖总面积达100万亩，年产量15万吨，其中稻虾共生模式推广至80万亩，占养殖总面积的八成。“盱眙龙虾”已连续10年位居全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。

开捕仪式用“从塘口到餐桌”的全景叙事，将盱眙人与一只虾的深厚情缘娓娓道来。舞台大屏上，“龙虾视角”的实时画面让观众身临其境：网兜缓缓沉入水底，龙虾游进入网，被拉出水面的一瞬，水花四溅，渔耕文化在光影交织中焕发新生。

头网虾出水，龙虾女登台，将鲜活的头网虾置于特制容器，系上红绸，为产业、为虾农、为八方食客祈福。紧接着，一部分头网虾被直接送入烹饪区，由当地烧制龙虾的大厨现场烹饪；另一部分则迅速装车发往盱眙龙虾美食街——尅街。从出水到入锅，从塘口到餐桌，一条高效运转的产业链清晰可见。

虾农打捞头网虾

品鉴区品尝龙虾

科技赋能：“盱眙1号”筑牢产业根基

产业发展的脉搏，在开捕现场强劲跳动。大屏上，龙虾养殖户卢勇正在分享塘口增收故事，“我们有全国第一个国家级小龙虾品种——‘盱眙1号’水花苗，好的虾苗，就是农户的致富底气。”他口中的“盱眙1号”，历经多年选育，具有生长速度快、养成规格大、性状稳定等优势。“相同养殖条件下，‘盱眙1号’50天养殖收获重量比普通苗种平均提高18%以上，生长周期缩短约10天，亩产量提升18.8%。”江苏省淡水水产研究所副所长、正高级工程师方苹登台介绍了这一科技成果，“这些数据，既是科技实力的印证，更是虾农朋友们看得见、摸得着的‘丰收密码’。”

盱眙龙虾产业集团副总经理袁孝春介绍，围绕“盱眙1号”新品种，全县正加快种苗繁育基地布局，预计“十五五”末将突破20万亩，为产业持续发展筑牢源头根基。活动现场，盱眙龙虾产业集团还与中国国际农业投资有限公司等交换了“盱眙1号”龙虾种苗采购协议，与叮咚买菜、朴朴超市、速必鲜等采购商交换了鲜活龙虾采购协议，进一步增强种业“芯片”辐射力及拓宽市场销售产业链。

烹饪区烧制盱眙龙虾

三产融合：“龙虾+”激活发展新动能

以虾为媒，盱眙的“龙虾+”文章越写越精彩。活动现场发布的盱眙龙虾精品旅游线路，将龙虾博物馆、尅街、龙虾主题酒店等串珠成链。2025年，盱眙接待游客990万人次，文旅消费首超百亿元。一只虾，带火了一座城的夜经济，点亮了一方人的烟火气。

从线下到线上，盱眙龙虾的品牌触角也在不断延伸。“一起养龙虾”互动小游戏的发布，让这场开捕盛典跨越时空界限。玩家在线上养虾，线下可兑换实体龙虾，“线上全民养虾，线下打卡吃虾”的趣味闭环，为传统产业注入了新的活力。

烹饪区里，一口口大锅同时开火，十三香的香气升腾缭绕。“第一次尝到这么新鲜的头网虾，味道真是太棒了！”外地游客田俊竖起大拇指。从现场品鉴到云端围观，直播区与导播区高效运转，将捕捞、烹饪、品鉴的精彩画面实时传向全网。

而在展销区内，30家企业带来的盱眙龙虾全产业链精品同样引人驻足——从水花苗、观赏虾等初级产品，到整肢虾、龙虾酱料，再到让人耳目一新的龙虾咖啡……一二三产业融合的丰硕成果一览无余。“十三香拿铁，听起来就很有创意，喝起来也不错！”年轻游客芮文品尝后兴奋地说。展销区同步开启电商直播带货，让这些特色农货直通消费者手中。线上线下同频共振，盱眙龙虾的品牌热度在“第一网鲜”中再次升温。

如今，盱眙龙虾总产值已突破400亿元，占全省龙虾经济总产值的三分之一。全县龙虾产业从业人口达12.8万人，小龙虾收入占全县居民人均可支配收入的22.46%，占全县农民人均可支配收入的32.5% 。一只虾到一个产业，从一方水土到富民强县，盱眙用数十年坚守，书写了乡村振兴的精彩答卷。

面向未来，盱眙将继续深耕“一只虾”经济，在种苗研发、精深加工、文旅融合等方面持续发力，让这抹“盱眙红”为乡村振兴注入更持久的动能。

通讯员 陈君  王宇  李春蕾  扬子晚报/紫牛新闻记者 朱鼎兆

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