“滋啦——”一声，热油爆香，烟火气瞬间升腾……不到一分钟，一盘碧绿脆嫩的芦笋百合炒腰果就端到了记者面前。记者拿起筷子夹起尝一口，咸淡适中，腰果香脆，百合清甜！这可不是哪位大厨的现场秀，而是一台智能炒菜机器人的手艺。

“跟个大厨一样”：不到一分钟出餐，

4月27日，在宿迁国际会展中心，参加第八届运河电商暨数智产业发展大会的与会嘉宾，在一场智能餐饮设备展示现场参观时，被一款“橡鹿”炒菜机器人吸引了目光。

机器人炒的菜品可以自动生成

工作人员王强熟练地将配好的芦笋、百合、腰果放入机器上方的小筐，轻点屏幕，机器随即自动运转：下菜、翻炒、投料、出锅、洗锅……一气呵成。

“瞧，几十秒就出餐了，跟个大厨一样，小炒、爆炒都没问题。”王强一边说，一边指着正在翻炒的锅体，“它用的是3D电磁加热技术，26秒就能升温到300℃，控温误差控制在±1℃以内，平均38秒即可出餐，通过高温爆炒还原中式炒菜的锅气，所以炒出来的菜不像普通自动锅那样‘水叽叽’的。”

王强介绍说，一个人可以同时操作四台这样的机器，“你只需要把配好的菜放进每个机器的小筐里，机器自己会按程序依次下锅、翻炒、出锅。后厨效率能翻好几倍。”

记者现场品尝：不咸不淡，胃口大开

记者现场品尝了刚出锅的芦笋百合炒腰果。菜品色泽鲜亮，芦笋脆嫩、腰果香酥、百合清甜，火候拿捏得恰到好处。

更关键的是，菜品咸淡适中，没有“机器味”——如果不说是机器人炒的，光凭口味，完全会以为是经验丰富的厨师出品。

机器人像大厨一样在炒菜

“菜谱是提前录入的，也可以自动生成。”王强解释，“比如你想要一个400克的辣椒炒肉，告诉系统，它就能自动生成对应的火候、投料顺序和翻炒时间。”

这机器真什么菜都能做？记者很好奇。王强笑着回答：“大部分炒制类的都没问题。小炒黄牛肉、辣子鸡、西红柿炒蛋、麻婆豆腐……这些家常菜、经典炒菜全能做。唯一的‘盲区’是整条鱼，因为不好翻动。”

更让人眼前一亮的是，这款机器人不仅会炒菜，还能融入完整的餐饮数字化系统。“顾客点了单之后，数据会直接传到后厨，人工只需要负责备料。备好的净菜筐放上机器，机器人就会自动识别、自动炒制。”王强透露，“目前已经在做打通系统的测试，未来还会加上视觉识别功能，机器人能‘看见’锅里的菜品状态，实时调整火候和翻炒力度。”

机器人烹饪的菜品

王强介绍说，菜谱都能通过AI生成：“你告诉它‘我要一个400克的辣椒炒肉’，它就能自己生成一套完整的烹饪参数。”

不止炒菜，机器人正在全面融入日常生活

在当天的展示中，炒菜机器人只是“机器人天团”的成员之一。摆货机器人、擎朗的炒爆米花机器人、江苏佰特睿智能科技带来的表演机器人、迎宾机器人、巡逻机器狗等也纷纷亮相。

迎宾机器人可以代替保安进行引导和巡逻，表演机器人能替代演员完成固定式演出，迎宾机器人代替前台，巡逻机器狗则能24小时不间断执行安防任务。

表演机器人在跳舞

一位现场观众感叹：“以前觉得机器人离生活很远。现在看，它们已经悄悄走进了后厨、超市、小区和舞台，融入了大众生活，成为日常生活的一部分。”

从“38秒出餐”的炒菜机器人，到能巡逻机器狗，智能机器人正在重塑我们的日常。而那一盘不咸不淡、火候刚好的芦笋百合炒腰果，或许只是这场变革里，最“有烟火气”的开始。

校对  朱亚萍