扬子晚报网8月7日讯（通讯员 纪安璐 记者 姜天圣）盛夏时节，一泉迎宾馆内宾客往来、佳肴飘香。舒适的客房、可口的菜品、顺畅的服务，看得见的是酒店的品质与温度，而在这些美好体验背后，还有一群默默坚守岗位的人——他们奔波在采购一线、忙碌在厨房灶台、穿梭于设备管道，用汗水守护着酒店服务的每一个细节。

凌晨接单、烈日采购，只为一份及时保障；灶台前挥汗如雨，只为一道菜品保持最佳口感；钻入狭窄管道抢修设备，只为宾客拥有舒适环境。在高温“烤”验下，他们用责任守护着一泉迎宾馆的每一次接待。

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“有需求，就要第一时间响应”

一泉迎宾馆采购岗位，既要做好日常物资保障，也要应对各种突发需求。

潘进是酒店采购保障人员之一，临时采购是他的日常工作。接到紧急需求，他可能需要立即出发；有时凌晨接到通知，也要及时寻找货源，确保物品按时送达。

“采购就是这样，只要有需要，我们就要想办法保障。”潘进说，酒店接待任务多，对物资保障的时效性要求高，必须在短时间内完成采购。

除了临时采购，食材品质把控也是酒店服务的重要环节。夏季气温升高，对食材运输和储存提出了更高要求。尤其是水产类食材，从采购到送达，都需要严格控制温度，运输过程中配备冰袋，确保温度保持在标准范围内。

“品质不能打折扣。”相关负责人介绍，酒店对食材验收十分严格，即使价格出现波动，也必须优先保障品质。有一次，供应商送来的桂鱼因运输途中影响了鲜活度，酒店立即退货并重新调货，确保端上餐桌的每一道菜都符合标准。

同样，客房用品的选择也经过层层筛选。从床品材质、洗护用品，到香薰味道，采购团队都会反复比选样品，并结合宾客反馈不断优化。“先看实物、再试用，确认效果后才批量采购。”相关负责人说，服务品质往往藏在这些细节里。

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“高温挡不住厨房里的标准”

走进一泉迎宾馆厨房，灶台火焰升腾，锅铲翻飞。夏季厨房温度较高，灶台区域更是闷热难耐，但厨师团队依然坚守岗位。

从食材处理到菜品出锅，每一个环节都有严格标准。面对接待高峰，厨房团队提前做好准备，合理安排人员分工，确保出餐效率和菜品品质。

“做好一道菜，不只是味道好。”餐饮部经理介绍，选料新鲜、刀工精细、火候掌握、摆盘呈现以及出菜温度，都是影响宾客体验的重要因素。

近年来，厨房团队坚持传统淮扬菜技艺与创新融合，持续开展菜品研发。自2023年以来，团队累计研发创新菜品140余道，在保留传统风味的基础上融入新技法、新搭配，不断提升宾客用餐体验。

其中，蟹粉狮子头让不少宾客印象深刻。一次重要接待中，一位宾客品尝后称赞这道菜保留了熟悉的家乡味道。“那一刻，大家觉得所有辛苦都值得。”餐饮部经理说。

“客人感觉不到我们，就是最好的服务”

酒店运行离不开稳定的设施保障。工程保障团队虽然很少出现在宾客视线中，却承担着设备维护、应急抢修等重要任务。

“让客人感觉不到我们的存在,就是最好的服务”工程部主管孙俊说，工程保障就是酒店运行的基础。空调、电梯、供水、供电等设施，一旦出现问题，都需要第一时间处理。

前段时间，酒店包厢空调突发故障。接到报修后，工程人员迅速赶到现场排查，发现冷却水系统出现异常。经过检查，更换故障部件并启动备用设备，空调很快恢复运行，整个过程没有影响宴会正常进行。

而一些维修任务，往往比想象中更加艰难。中央空调管道隐藏在吊顶内部，空间狭窄，维修人员需要钻入其中逐段排查故障。在炎热天气里，密闭空间温度更高，作业人员不仅要面对闷热环境，还要克服行动不便等困难。

“里面空间很小，有些地方只能一点点往前爬。”孙俊说，虽然辛苦，但设备必须尽快恢复，不能影响宾客体验。

面对高温环境和突发任务，工程团队建立快速响应机制，日常加强巡检，提前排查隐患。同时，通过预案演练、备件储备等方式，提高应急处置能力。

采购员奔走于城市街巷，厨师坚守在滚烫灶台，工程人员穿梭于设备深处。他们没有站在服务的聚光灯下，却用一次次及时响应、一次次细节坚守，撑起了一泉迎宾馆品质服务的背后力量。

看得见的是宾客眼中的舒适与美好，“看不见”的，是一群人在高温下默默守护的责任与担当。

校对 王菲