保健食品发酵类原料长期缺乏统一供应商评价规范的局面有望改变。9月20日，《保健食品发酵类原料供应商评价指南》团体标准交流讨论会在南京召开，该标准将菌种与发酵过程纳入评价范围，并根据不同发酵原料的风险特征设置差异化重点评价项目，填补了发酵类原料在保健食品使用中风险防控规范的空白。

发酵类原料是保健食品的重要原料来源，涵盖益生菌、发酵油脂（如DHA藻油、花生四烯酸油脂）、红曲、辅酶Q10等品类。其质量安全同时受菌种安全性与遗传稳定性、培养基及关键原辅料、发酵过程控制、后处理与精制工艺等多环节影响，且合规管理路径分属普通食品、食品添加剂、新食品原料和保健食品原料等不同制度，评价对象的复杂程度显著高于一般食品原料。

江苏省标准化协会秘书长许峰通报了《指南》团体标准前期工作进展。讨论稿提出了保健食品发酵类原料供应商评价的原则、程序与方法，覆盖供应商资质与合规性、质量管理体系与生产过程、菌种与发酵过程、原料质量与食品安全、检验与验证、追溯、变更与召回、评价结果与分级等方面。许峰充分肯定了讨论稿的整体框架与内容，并围绕进一步完善提出意见和建议，同时强调编制说明的重要性。

南京工业大学陈晓晔教授从前言、引言、范围、规范性引用文件等部分进行系统介绍，对讨论稿逐条审议。审议过程中，专家组与企业代表围绕标准的可行性与严谨性展开交流讨论，共同探讨如何确保标准发布后能够为保健食品生产企业遴选发酵类原料供应商提供切实有效的指南。会议最后围绕下一阶段团体标准起草工作计划及任务分工展开讨论，并就相关重点工作进行研究部署，下一步将进一步完善标准文本和编制说明。

该团体标准的制定，旨在规范发酵类保健食品生产经营行为，不断提升产品质量安全，为保健食品生产企业开展供应商评价提供技术支撑。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

校对  朱亚萍