扬子晚报/紫牛新闻记者10月23日在扬州西郊仪征市刘集镇白羊村看到，当地引进的“蘑小鲜菌菇方舱项目”正在加紧建设，31座银白色智慧蘑菇方舱整齐排列在项目现场，预计本月底将进入生产环节。届时，市场将用上刘集产的“方舱菌菇”，高温期本地菌菇供应空白的难题也将得到解决。

整齐的方舱

众所周知，食用菌行业的一个“卡脖子”难题是季节——传统种植只能在秋季到次年春季进行，夏季高温期无法生产，每年形成近四个月的“空窗期”。之所以一年四季都能吃到，背后有科技力量支撑。在扬州西郊“菌菇小镇”刘集，走进蘑小鲜可控农业（扬州）有限公司，就能找到答案。

自豪展示

公司负责人李志鹏带领记者来到智能菌菇方舱。方舱外观呈银白色集装箱式结构，内部配备全套智能种植系统。从采收到终端全程洁净可控，整个生长过程无尘、无虫、无污染。记者看到，现阶段菌菇方舱生产猴头菇、珊瑚菌、黄金针、金耳等品种。不同于传统菜市场里摘下来、冷藏后摆上货架的“死菇”，蘑小鲜的活体菌菇带着完整的菌棒，像一盆“会生长的绿植”摆放在消费者面前，食客可以亲手用剪刀剪下入锅，现剪现涮，从采摘到入口以分钟计。每个菌菇外包装上附有二维码，消费者扫码即可实时观看菌菇生长过程，实现“扫码回家·菌菇鲜甜”的沉浸式互动体验。

智慧工厂

据介绍，项目分两期实施：一期规划建设31座智能菌菇方舱，二期再新增49座智能菌菇方舱，预计2027年建成。什么是智慧科技种植舱？李志鹏介绍，这是一种集智能化环境控制与立体栽培于一体的移动式种植单元，相当于一个可移动的“菌菇工厂”，单座方舱可承载近6000个菌棒。“蘑小鲜菌菇方舱项目”由蘑小鲜可控农业（扬州）有限公司投资建设。该公司多年来在江苏、安徽等地从事菌菇工厂化种植，在智能化方舱研发、菌种培育及环境控制等方面积累了丰富的实践经验。

“扬州还没有蘑菇方舱。我们不仅产菌菇，还直接对接客户端，目前已与扬州本地部分知名火锅店达成合作。”李志鹏表示，方舱产出的菌菇主打精品化路线，品质高、品相好，所有品类均可实现一年四季不间断生产。方舱采用立体层架式栽培，同样占地面积下种植量数倍于传统地面栽培；环控系统精准匹配菌菇不同生长阶段的需求，避免水电浪费；模块化方舱可灵活布置在非耕地上，不占良田，实现了土地、能源、人力三重节约。尤其值得一提的是，菌菇兼具食用价值与观赏趣味。这种“可食可赏”模式，让菌菇从普通食材升级为兼具味觉享受与视觉体验的“社交美食”，为农业功能拓展和业态创新提供了有益参考。

可食可赏

记者了解到，刘集镇是闻名扬州的“菌菇小镇”，2025年，全镇食用菌产值突破5000万元。今年上半年，刘集镇各类菌菇产量2417吨。“蘑小鲜菌菇方舱项目”的引入，让刘集镇形成了传统地栽、智能大棚、蘑菇方舱三种生产形态并存共进的格局。该镇菌菇产业发源于该镇白羊村。白羊村属丘陵地貌，背靠白羊山，林木资源丰富，为省级森林公园。从白羊村起步，菌菇产业逐步扩面，走向全镇布局。

刘集镇副镇长疏仁高表示，新型智慧方舱的出现，改变了珍稀食药用菌菇类产品的生产模式，通过数字化管控，使菌菇始终处于最佳生长环境，打造了“新质农业”的新样本。通讯员 赵磊 吴嘉宝 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏