在江苏镇江的小象超市八佰伴店，市民张新雅买夫妻肺片不再按斤称，而是以100克为单位“少量尝鲜”；海鲜档口飘来现制加工后的香气，买完就能直接落座就餐；忙完一天的工作后，还能就地买一份寿司或者轻食当作晚餐。

从这些充满烟火气的温馨画面出发，如果拉开宏观的时间尺度，你会发现，这不仅仅是一家超市的“体验升级”，而是中国零售业历经十数年发展后，一次经营重心的转向。

从沃尔玛、山姆的长期坚守，到盒马、胖东来的本土重塑，再到美团小象超市的加速落子，以及传统商超的主动转型，整个行业正在更加重视“自营率”，自营业态的发展也正在发挥对江苏消费市场的催化作用。

“自营零售”，这个看似最传统的词汇，实际上要求零售商对供应链的可控性更高，对消费者需求的洞察更敏锐，对商品性价比的把关更严格。提升自有品牌占比，也正成为中国零售企业通向下一轮周期的努力方向。

政策支持、需求带动，零售企业集体探索自营

过去十年，中国零售业的核心叙事是“流量”和“渠道”。然而，当线上线下渠道更加丰富、商品价格更加透明，谁能提供更贴合本地需求的商品、更稳定的供应和更确定的履约，谁才更有可能留住消费者。

零售业的竞争，开始融合“线上的点击率”和“线下的好地段”，逐渐走入供应链、库存和履约的“深水区”。

中国连锁经营协会联合波士顿咨询公司发布的《2026中国自有品牌发展报告》显示，2025年全国商超企业自有品牌销售额突破3800亿元，占整体零售规模的9.2%，同比增长17%，未来五年渗透率有望从目前约8%提升至20%—30%。

这正是商务部等9部门出台《关于加快零售业创新发展的意见》的深层背景。国家层面明确提出，要“改变收通道费等传统经营方式，发展深度联营、自采自营、制造型零售”。政策与市场双轮驱动，推动着零售企业从单纯的“卖货郎”，变成懂商品、懂供应链的“买手”和“制造者”。

平台加码，商超发力，自营在改变什么？

要理解这场变革，镇江小象超市就是一个剖面。表面上看，门店供给的是“100克的小份熟食”和“现场加工烹制的就餐体验”，但背后，是供应链重构与运营模式的调整。

平台自营的优势在于离消费端更近：需求变化能更快传到生产端，商品供给随之改善，新消费场景也更容易沉淀为稳定需求。如果这些需求洞察和质量标准能进一步开放给生态商家，还能带动上游企业改善生产和质量管理。

传统大卖场追求几万个SKU，而现在的自营企业，正在做减法。小象超市在门店陈列上突出生鲜与即食品类，在食物细分上做文章。这背后，是“源头直采+自有品牌定制+现制加工”的深度介入。山姆会员店靠着自有品牌丰富商品选择；小象超市等平台则通过定制化、差异化的商品，打造“人无我有”的护城河。

通过打造开放式饮食空间，零售与餐饮的界限被逐渐打破。超市变成了兼具烟火气与体验感的社区食堂和社交空间。这不仅是体验升级，更是利用高频刚需的餐饮场景拉动客流，让线下实体店具备了线上无法替代的“生活场”属性。

从居民餐桌到城市商圈，消费市场活力升级

自营业态的发展对于地方经济的催化作用正在显现。

对消费者来说，这类零售新业态丰富了生鲜、食品等高频供给，提供了更确定、更便捷的消费选择。

对产业链而言，通过源头采购和本地直供，自营深度激活了本地农产品、食品加工和供应链企业，将其纳入了现代零售的高效网络。

在城市更新上，前置仓选址和门店布局积极响应了国家《城市更新“十五五”规划》中“盘活存量土地”“老厂房兼容便民商业”的号召，为老商圈和闲置物业注入了新业态与高频客流。

零售的本质，就是“用最合适的成本，把最合适的商品，在最合适的时间送到消费者手里”。

从镇江一家超市货架上的100克熟食，可以看到中国零售企业正在全面回归基本功，谁能把这个消费大省里更合适的商品、更稳定的供应和更确定的履约做扎实，谁就能在新一轮变革中占得先机。

自营的发展，意味着中国零售业正在用最扎实的“笨功夫”与“硬实力”，重塑属于未来的商业壁垒。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

校对 陶善工