扬子晚报网8月1日讯（记者 刘丽媛）前一段时间，关晓彤分享的“彩椒碗”减脂餐引发网友效仿。但有网友尝试后反馈，颜色鲜艳的彩椒碗好看不好看，此外，还有媒体报道了因食用未清洗干净的彩椒而幡然钩虫的案例。怎样吃彩椒才能安全、营养又减脂？

彩椒

红色、橙色、黄色、绿色，在蔬菜区，彩椒永远是色彩最鲜艳的存在，也是价格相对较高的蔬菜。在盒马鲜生，红、黄、绿三色组合彩椒600g一份售价17.9元，另一款水果甜椒则更贵，300g一份售价23.8元。

事实上，彩椒价格高凭借的并非颜值，而是其营养价值。辣椒是蔬菜界中的“维生素C之王”，而彩椒的营养价值更在普通辣椒之上——根据《中国食物成分表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，是柠檬的近6倍、橙子的近4倍，是可生食蔬菜西红柿的近10倍，而红色、橙色、黄色的彩椒不仅维生素C的含量比青椒更高一些，还富含维生素A和维生素E，对皮肤、眼睛都有好处。

新品种彩椒

彩椒也叫甜椒、柿子椒，除了常见的圆圆胖胖的形状，现在还有很多品种是辣椒那样长长的，比如前文提到的价格很好的水果甜椒。彩椒不像辣椒那样有刺激性辣味，反而有一丝清甜，加上它的热量非常低，含有的类辣椒素物质还能调节糖类、脂肪代谢，自然成了减脂沙拉中受欢迎的食材。但不少网友尝试了关晓彤的彩椒碗后反馈：生的彩椒和熟的鸡胸肉、土豆泥搭配起来味道怪怪的、不和谐。

对于不喜欢生食蔬菜或者讨厌彩椒味道的朋友来说，一招就能解决这一烦恼：彩椒碗内的食材依然按照原来的思路进行烹饪，但装进彩椒碗后，放入空气炸锅加热几分钟，虽然维生素有一定损失，但口味接受度能高不少。

除了味道偏好，生食蔬菜如果没有充分清洗干净，还存在携带寄生虫和细菌的风险。比如能在冰箱冷藏温度下繁殖的李斯特菌，就是生食冷藏过的蔬菜、水果时面临了一大风险。而钩虫、肝吸虫等虽然主要存在于生的肉类、鱼虾中，也要注意处理食材时刀具和砧板要分开使用，千万不要用切生肉的刀具和砧板切直接入口的沙拉、水果和熟食，以免寄生虫交叉感染。

校对 陶善工