近日，南京江北新区市场监管局创新食品安全监督形式，组织12名大学生志愿者开展“北岸青锋”外卖找茬挑战赛。青年学生化身“食安侦探”，走进辖区各类外卖实体店现场排查后厨隐患，破解网络餐饮经营隐蔽、监管力量覆盖不足的民生难题，让食品安全监督工作走进年轻群体。

活动现场

岗前集中培训：1 项排查清单，外行人也能学会外卖避坑

正式探店前，市场监管工作人员为12名大学生开展专场培训，梳理出涵盖检查全流程的17项网络餐饮门店排查清单，用通俗案例拆解外卖行业高频违规问题。培训不局限于专业监管知识，兼顾大众点餐实用技巧：线上线下营业执照、门店招牌是否匹配；后厨防蝇防尘防鼠设施是否齐全；生鲜食材是否低温冷藏、有无过期变质；从业人员健康证是否在有效期；外卖出餐是否规范使用食安封签等，让零基础的大学生也能快速学会排查要点，掌握外卖避坑指南。

实地探店“找茬”：分组上门排查，问题当场整改闭环处理

理论培训结束后，12名大学生志愿者分为4支巡查小队，采用现场抽签的方式随机抽取检查区域，并在执法人员陪同下分头开展实地检查。

检查分为三大重点环节：一是核查门店经营资质，重点留意证照过期、线上线下店铺信息不一致、超范围经营等问题；二是深入后厨操作间，仔细检查食材存放是否生熟分开、进货台账是否完整、有无过期原料；三是在取餐窗口检查商家是否按要求使用食安封签。每发现一处隐患，志愿者都会逐条登记，随行监管人员同步现场核实问题，对存在违规操作的商户现场督促整改，实现隐患发现、记录、核验、整改全流程闭环处置。

活动现场

青年志愿者有感：原来点外卖还有这么多潜在风险

现场检查完成后，几支队伍再次返回分局，由各组带队的执法工作人员对当日检查情况进行总结分析。

“以前点外卖只看评分和菜品图片，从来没想过后厨可能存在不少安全隐患。”参与活动的一名大学生表示，一圈实地探店下来收获满满，学到的排查方法今后自己点餐也能用，非常有实用性。

传统食品安全宣传多以展板、宣讲为主，本次活动跳出单向宣教模式，以趣味挑战赛的形式吸引年轻群体主动参与。一方面借助大学生群体延伸监督力量，挖掘线上餐饮容易忽略的经营隐患；另一方面通过沉浸式实践，让青年群体直观认识到食品安全的重要性，主动树立防范意识。

江北新区市场监管局表示，下一步将持续打造“北岸青锋”青年食安志愿品牌，推出更多贴近年轻人的实践监督活动，持续深化食品安全社会共治，让辖区居民点外卖更放心、就餐更安心。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪 通讯员 王沐婉

校对 陶善工