美味的“苏州青”

上市了

小鱼昨天推出推文《咸肉菜饭做起来》

告诉大家苏州青

近期的上市情况

不少小伙伴反映

咸肉菜饭嘎嘎好吃，一级棒！

可我不会做

有没有简单易上手的教程呢？

好！

今天，小鱼就搬出

咸肉菜饭独门秘籍

记得记笔记、保存收藏！

首先我们准备的食材有

咸肉、苏州青、

猪油、今年的新米

取一块咸肉

浸泡一会儿拔去咸味

再切成诱人的肉丁

用水把苏州青

冲洗干净

切成整齐的段

淘好米，备好菜

美味的咸肉菜饭

已打好了扎实的基础

接着打开天然气

用火将锅烧热

有讲究的老苏州

会用土灶来烧

柴火烧出来的饭

总是有最好吃的锅气、锅巴香

锅热后

将咸肉放入锅中翻炒

逼出油水、炒出香味

接着倒入苏州青继续翻炒

炒至半熟时

老苏州通常会再加入一勺猪油

一碗好吃的咸肉菜饭

可少不了这朴实浓郁的猪油香

然后将洗净的米倒入锅中

加入适量的水并不停搅动

使米、菜、咸肉混合均匀

盖上锅盖

接下来就是耐心等候了

在灶火的催化下

米粒、青菜、咸肉

在锅内发生着奇妙的反应

掐准时机揭开锅盖

肉香统领着菜香和米香

一瞬间满屋飘香

一锅美味的咸肉菜饭

就这样做好啦

做法是不是很简单呢

但想要做好咸肉菜饭

还有两个关键点值得注意

正宗的苏州咸肉菜饭

除了咸肉自身的咸味和鲜味

通常只需要加极少量的盐

甚至完全不放

因为咸肉在煸炒和焖煮的过程中

其咸味和浓郁的腊香味

会充分释放到米饭和青菜中

另外

烧饭时加入的水量

直接决定了菜饭的口感

是偏软糯还是偏硬香有锅巴

这对做饭成功与否至关重要

看了小鱼的教程

是不是肚里的“馋虫”

已经按耐不住啦

快快动手做起来！

你喜欢咸肉菜饭吗

有什么独特的家常做法？

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来源：好玩苏州