“往年要等春节后才吃得到的香椿头，今年立春前后就上市了！”近日，许多消费者发现，春菜中的“贵族”香椿头已提前上市，价格虽较往年大幅回落，却依然难逃销售遇冷的局面。记者从苏州部分农贸市场及商超了解到，今年香椿头因暖冬气候提早一个月批量上市，批发价降至40元/斤左右，较往年的120元/斤大幅“跳水”，但由于单价仍远超普通蔬菜，家庭消费意愿低迷，目前市场销量几乎全靠餐饮机构采购支撑。

香椿头

记者在苏州姑苏区友一家农贸市场看到，蔬菜专区内，荠菜、马兰头等菜品货源充足、人气旺盛，而香椿头却很少有人购买。经营蔬菜批发的商户张先生告诉记者，今年香椿头较往年上市时间提早了近一个月，目前市场批发价稳定在40元/斤。“往年这个时候，香椿头刚上市能卖到70-80元/斤，最贵的一年春节后甚至卖到120元/斤，今年价格降了一半还多，但买的顾客还是很少。”张先生坦言，往年一天能卖500斤的香椿头，现在日均上市200斤左右，八成以上都卖给了提前备货的饭店，个人购买量不足两成，且多是购买少量尝鲜。

市民在选购蔬菜

随后，记者走访苏州吴中区多家社区菜场发现，香椿头几乎难觅踪影。“进过两批香椿头，卖了三天才卖出去半斤，现在根本不敢进货了。”社区菜场摊主王阿姨告诉记者，香椿头40元/斤的批发价，零售价至少要50元/斤，而同期上市的荠菜仅9元/斤、马兰头12元/斤，价格差距悬殊。“普通家庭买菜讲究性价比，一把香椿够买十几斤青菜，实在没必要花这个钱。”正在选购春菜的市民李女士的话道出了多数人的心声，从北方来苏州工作的王女士也对记者说：“北方卖的香椿头比较便宜，才20-30元一斤，苏州普遍卖的比较贵，而且现在刚上市卖的更贵。虽然想尝鲜，但这个价格还是难以接受，会等到批量上市价格更亲民时再考虑。”

市场上销售的各种蔬菜

记者了解到，作为苏州人钟爱的“七头一脑”之一，香椿头历来是春菜中价格最高的品类。今年虽价格大幅回落，但相较于普通绿叶菜3-5元/斤的价格，仍高出10倍左右。香椿头价格居高不下，主要是因为设施种植成本高，以及保鲜和物流成本较高，即便批发价降至40元/斤，仍难达到家庭消费的心理价位。

对于市民关心的香椿头降价时间，记者了解到，随着气温进一步回升，露天种植的香椿头三月份将集中上市，届时价格有望降至20元/斤左右的“亲民价”，家庭消费需求或许会明显提升。目前来看，香椿头提早上市的时间优势未能转化为销量优势，餐饮采购仍将是短期内的市场支撑。

实习生 范佳怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工