“明前螺，赛肥鹅！”近日， 扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州姑苏区、吴中区多家农贸市场发现，随着清明临近，本地青壳螺蛳已全面上市，无籽肥嫩的口感成为最大卖点，成为水产摊位的“流量担当”。一盆盆螺蛳吐着泡泡、码放整齐，带着水乡特有的清新气息，吸引着络绎不绝的市民前来选购，春日“嗦螺”热潮正悄然升温。据悉，今年螺蛳零售价与往年基本持平，每斤10-12元，部分热门摊位单日零售就能卖出两百多斤。

产地直供价格稳，无籽肥嫩成“爆款”

在苏州吴中区一家农贸市场的水产区，摊主陈女士正忙着给螺蛳换水、分拣大小，指尖麻利地将破损、空壳的螺蛳挑出，摊位前围了不少提着菜篮子的市民。“这些都是吴江直供的螺蛳，水质好，螺肉干净，最近卖得特别火。”她一边招呼顾客，一边介绍道，“价格和往年差不多，普通大小的10元一斤，个头大、肉质饱满的12元一斤，拿货价在8元左右，大家都能接受。”

从事水产行业近十年的摊主童女士拿起一只螺蛳向记者解释：“清明前水温低，螺蛳生长慢，肚子里没有籽，肉质紧实饱满，咬下去全是肉，汁水也足。等过了清明，气温回升，螺蛳开始长籽，肉就松了，口感差远了。”不少市民在挑选时，还会特意翻看螺蛳尾部。童女士笑着说：“新鲜的螺蛳尾部收紧，外壳光亮，没有黑斑，这样的螺肉才鲜嫩，买回去吃着放心。”

日销两百多斤，饭店散客齐“抢货”

价格平稳叠加时令优势，让今年的螺蛳销量一路走高。陈女士告诉记者，眼下正是消费高峰，不仅散客买得多，周边不少饭店、小吃店也批量拿货。“零售一天能卖两百多斤，加上饭店订单，总销量比去年同期高出三成。”她笑着补充道，“有时候忙不过来，隔壁摊主都来帮忙，大家都跟着沾了‘明前螺’的光。为方便市民，不少摊位还提供剪尾服务，虽然每斤贵上一两元，但依然受欢迎。“剪了尾回家直接炒，省事多了。”一位正在选购的市民说道。

吐沙有讲究，创意吃法解锁春日鲜味

市民冯女士是明前螺蛳的“铁粉”，每年清明前都会买上几斤。“买回去不能直接煮，得先用清水养一会儿，滴几滴香油，螺蛳自己就把泥沙吐干净了。”她分享着自己的经验，“养干净后，最简单的做法就是葱姜蒜爆炒，或者加点八角、桂皮焖煮，原汁原味，鲜得很。”

除了传统做法，冯女士还解锁了新吃法：“用火锅底料炒螺蛳，特别香！焯水后加点底料焖一焖，出锅就是麻辣螺蛳，简单又好吃，厨房小白也能搞定。”还有市民表示，螺蛳还能搭配韭菜炒肉丝、做成上汤螺蛳，甚至煮面时放几颗，鲜味瞬间提升，堪称春日餐桌上的“百搭选手”

随着清明临近，明前螺蛳的供应还将持续一段时间，价格预计不会有大波动。不过摊主陈女士也提醒市民：“越靠近清明，螺蛳口感会慢慢下降，现在正是最肥美的时候，想吃的可得抓紧了。”

实习生 刘柯  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对 王菲