“之前一斤十二三元，现在七八块就能买到，便宜了快一半！”近日，在苏州葑门市集，摊主沈女士一边整理摊位上的茭白，一边笑着对扬子晚报/紫牛新闻记者说。眼下，这款春日里颇受欢迎的时蔬，价格正迎来明显回落，成为不少市民菜篮子里“触手可及”的鲜味。

记者走访市集看到，多个蔬菜摊前，带着翠绿笋壳、通体白嫩的茭白被整齐码放在显眼位置，吸引着往来市民驻足挑选。作为春季餐桌上的“常客”，茭白近期因供货充足，价格从上市初期的高位逐步走低，目前维持在每斤7至8元之间，市场供需趋于平稳。

“等到了十月份快要下市的时候更便宜，那时候五块一斤。”沈女士介绍，目前价格回落，主要是因为茭白上市时间渐长，市场供货量逐渐充足，“等到清明左右，天气暖和了，吃的人更多，这个爽口得很。”

记者了解到，目前葑门集市在售的茭白并非本地出产，而是大多来自上海青浦的大棚培育品种。大棚种植技术打破了季节限制，让茭白得以提前上市，规模化种植也带来了可观的产量，为当前价格走低提供了有力支撑。

而对于不少苏州市民心心念念的本地太湖茭白，还要再等上一段时间。沈女士告诉记者，太湖茭白对生长温度要求较高，受近期气温影响，预计要到六月份才能批量上市。“到时候本地茭白口感更鲜更脆，肯定又是抢手货。”

春日食鲜，如何挑到一把好茭白？沈女士现场支了一招：新鲜的茭白根部色泽白嫩，肉质紧实饱满，用指甲轻轻一掐，能轻松掐出清甜的汁水，这样的茭白水分足、口感嫩，无论是清炒还是红烧都十分美味。反之，根部发黄、肉质发硬的，大多存放时间较久，口感会大打折扣。市民郁女士正拎着刚挑好的茭白，准备回家做一道家常菜。“家里人都爱吃，趁着现在价格实惠，多买一点。滚刀切块，加点盐和酱油，这道油焖茭白简单又好吃。”她笑着说。

春日食鲜正当时，茭白以实惠的价格、鲜嫩的品质，成为市民春日餐桌上的美味选择。而想要品尝本地太湖茭白独特风味的市民，不妨再耐心等待一些时日，就能尝到这份专属夏日的本地鲜味。

实习生 刘柯  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青