入伏以来，作为苏州“水八仙”之一的茭白迎来批量上市，葑门横街的菜场里弥漫着水生蔬菜特有的清鲜气息。在姑苏区葑门横街，一捆捆刚剥去青绿外壳的茭白洁白鲜嫩、汁水欲滴，被商户们摆在摊位最显眼的位置，售价每斤6.5元。凭借独有的清甜脆嫩口感，苏州本地茭白成了市民菜篮子里不折不扣的“抢手货”。

摊主在介绍苏州本地茭白

在葑门横街做了多年蔬菜生意的孙先生一边整理摊位上的茭白，一边告诉记者，目前正是苏州本地茭白批量上市的时候，售价6.5元/斤，价格基本与往年持平。凭借那股独特的甜味和清香，苏州本地茭白在市场上始终拥有一批忠实“粉丝”，价格也相对稳定。“苏州本地茭白吃上去有一丝清甜，然后有股清香味，老顾客一尝就知道。”孙先生随手拿起一根刚剥好的茭白说。记者看到，短短十来分钟，他的摊位前已经围了好几拨熟客，不少人根本不问价，径直挑上几根茭白就过秤付钱。

顾客挑选茭白

记者看到，市民韦女士头戴遮阳帽，手里拎着刚买的几样蔬菜，熟门熟路地来到茭白摊位前仔细挑选。韦女士告诉记者，茭白是家里餐桌上的常见食材，自己最拿手的就是油焖茭白：把茭白切成小段，热油煸透后加少许水焖至软糯，再淋上酱油、撒一撮糖收汁，做出来的油焖茭白色泽红亮、咸中带甜，鲜嫩入味，老人小孩都特别爱吃。

苏州本地茭白

据了解，由于供应充足，今年苏州地产茭白的价格一直比较平稳，市民可以尽情品尝这份带着水乡气息的夏日清甜。苏州本地茭白的上市期将一直持续到秋季，盛夏时节的茭白肉质最为细腻饱满，正是尝鲜的最佳时间。实习生 徐梓萌 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工