网络餐饮后厨卫生一直是消费者关注的焦点。双凤新湖邻里中心周边是网络餐饮商户集聚区，现有在业网络餐饮商户11家，订单量大，后厨规范化水平一度有待提升，是太仓市网络餐饮监管的重点区域之一。今年以来，太仓市市场监管局双凤分局按照“五步六单工作法”，以“查、停、培、改、验”五步推进闭环整改，用“互联网+AI监管”巩固长效，推动一间间后厨“经得起看”。

“查”得全，一店一档。 问题找得准，整改才不走过场。双凤分局对11家网络餐饮商户实行“统一建册、一店一档”，将商户信息、检查记录、隐患整改情况、行政处罚等全程留痕、动态更新。整治期间，分局逐户核查，针对部分外卖商户夜间订单集中、经营活跃的特点，将检查时段向夜间延伸，开展错时夜查，紧盯证照资质、从业人员健康证、后厨卫生、食安封签、食材贮存等环节，并汇集村（社区）网格员日常巡查上报线索及12315、12345、苏小福·骑士通“随手拍”等渠道线索，单独建账、闭环管理，确保问题查得全、不遗漏。

“停”得严，平台联动。 停不是一停了之，而是划出红线、倒逼整改。双凤分局对涉嫌违法的商户依法立案查处；问题严重的，同步压实平台主体责任，推动第一时间置休（暂停接单）、下架。整治期间，查处从业人员健康证过期、经营超过保质期的食品等违法案件15起，推动平台置休违规商户1家次，以严查严停形成震慑。

“培”得实，有标可循。 结合网络餐饮整治重点和检查发现的共性问题，双凤分局坚持边查边培、以培促改，组织新湖邻里中心周边商户开展专题培训，重点讲清证照齐全有效、信息真实一致、人员健康上岗、食材安全可溯、规范加工制作、封签规范配送“六必须”，解读小餐饮净厨“十规范”、食安封签使用、常见违法行为及处罚标准，引导商户主动落实食品安全主体责任、开展自查自纠。同时，逐户指导商户按功能分区粘贴定位线，组织商户到标杆店后厨实地观摩，让“标准长什么样”一目了然，促进培训成果向整改实效转化。

“改”得准，动态清零。 标准明确，整改才有方向。双凤分局联合村（社区）逐户制定个性化整改方案，明确标准、时限，落实专人负责、全程记录。能当场改的，立行立改；不能当场改的，限期整改，并建立整改台账、动态更新，推动问题动态清零。结合整改台账，建立网络餐饮“食力榜”，定期发布、动态调整，推动整改情况公开化、监督常态化。截至目前，累计发现问题58项，均已完成整改。整改前后对比显示，嗨小伴、高高兴兴、新湖陈雷等小吃店分别解决食材着地存放、功能区域混放、垃圾桶未加盖、人员着装不规范、冰箱结霜较厚等问题，后厨分区、物品存放、设施配备和人员管理明显规范。

“验”得细，云端固效。 整改不能“一改了之”。双凤分局组织“回头看”，全面评估整改成效，并分类处置：对符合验收标准的，予以销号；对未完成整改的，继续督促，直至问题清零；对整改后反弹、拒不整改的，依法从严查处。同时，以“互联网+AI监管”巩固长效，推动新湖邻里中心周边11家商户全部安装AI监管摄像头，商家后厨情况可实时查看。截至目前，双凤镇已有232家持有食品经营许可证的食品经营主体接入“互联网+AI监管”，占全镇持证食品经营主体的83.2%，其中网络餐饮商户116家。线下“回头看”与线上“云端看”相结合，让监管时刻在线。

食品安全没有“休止符”。据了解，太仓市市场监管局双凤分局将保持力度不减、标准不降，常态化复查、动态跟进，推动网络餐饮食品安全由“管得住”向“管得好”提升。通讯员 刘明明 记者 张毕荣

校对 陶善工