近日，乔任梁父亲（账号名“高彩萍和乔老爷”）因不舍丢弃家中存放三天的10只大闸蟹（其中8只为死蟹），食用后出现食物中毒症状，初期短暂退热后病情突然加重，伴随发烧、呕吐、腹泻，最终送医治疗。相关专家指出，螃蟹死后体内细菌会产生毒物质，对人体伤害很大。

“再也不敢乱吃了！”12月7日，乔任梁父亲（账号名“高彩萍和乔老爷”）发布的视频称，其因不舍得仍放了三天的大闸蟹，出现腹痛、腹泻、发热、畏寒住进了医院。就医记录显示，诊断为腹泻、急性肠炎、应急性胃炎、腹腔感染等。可就在次日，他再次发布视频，表示“本来今天已经退热也不吐了，谁知道晚上突然又高热，医生说挺严重。”视频中他还回忆，一共吃了十只螃蟹，其中八只是死蟹。

泰康仙林鼓楼医院急诊科副主任医师徐洋指出，螃蟹死后体内会细菌如沙门氏菌、副溶血性弧菌，它们会迅速繁殖，产生组胺、尸胺等有毒物质。

那么是不是奄奄一息、没有“死透”的螃蟹就可以尝试？对此，专家也不建议。据悉，螃蟹在存放不当或保存时间过长的情况下，容易出现变质。变质的螃蟹不仅口感不佳，还可能产生有害物质，如黄曲霉素等，对肝肾等器官造成损害。若发现螃蟹有明显异味或死后僵直状态消失，绝对不可食用。

此外，有些人爱吃生腌蟹、醉蟹，殊不知这些“生蟹”也暗藏很大的健康风险。徐洋强调，醋、酒、蒜等都不能够完全杀死螃蟹身上的细菌和寄生虫。生螃蟹可能携带有细菌、病毒等致病微生物，易导致寄生虫感染和肠胃疾病，对身体健康造成威胁。

不过值得注意的是，乔任梁父亲一共吃了十只螃蟹，专家指出，即使都是鲜活的，也容易因过量食用给身体带来负担。螃蟹中的高胆固醇含量容易导致血脂异常，引发心血管疾病。同时嘌呤含量较高，高尿酸血症患者、痛风发作期的患者不建议食用。螃蟹性寒，过量食用容易导致肠胃不适。对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只，切勿贪多。

“享受螃蟹美味的前提是安全。”专家再次强调，消费者在选购和食用螃蟹时需牢记挑选活力旺盛、反应灵敏的螃蟹。若螃蟹已死，且出现明显腥臭味或异味，或身体松软、蟹壳凹陷、失去僵直状态，则绝对不可食用。饪活蟹时也务必彻底蒸熟煮透，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。对待死蟹，尤其是河蟹，应秉持“宁弃勿食”的谨慎态度，以防病从口入。

对于特殊人群如老年人、孕妇、儿童和婴幼儿应少吃或不吃螃蟹。由于老年人消化系统脏器功能衰退，幼儿消化器官发育不完善，他们的消化吸收能力都不比青壮年，会因为食用含高蛋白的螃蟹导致肝、肾负担加重。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对  潘政