继奶皮子糖葫芦出圈之后，今年的糖葫芦花样更多，名字也越起越长。草莓奶酪冷萃干噎酸奶糖葫芦、山楂麻糍奶皮子黄油薄脆糖葫芦……这些超长名字的新产品，引得不少消费者打卡购买。南京市中西医结合医院营养科主治医师戴倩倩提醒，新式糖葫芦“层层加码”，名字念起来像奶茶，热量与糖分也确实不输一杯全糖奶茶，建议分食、控量，特殊人群尤其要注意。

记者探访：名字越念越长，一口下去全是“甜品”

11日中午，记者来到江北的一家糖葫芦店铺，12时左右到店时，货架上才摆放了4串名叫“纯手工麻糍”的糖葫芦，2名店员正在不停歇地“赶货”。其中一位店员告诉记者，纯手工麻糍的配料主要有麻糍、巧克力、薄脆、干噎酸奶、黄油，包裹的水果有两种选择，分别是晴王葡萄（22元/串）和草莓（25元/串）。最近刚上新的一款山楂麻糍奶皮子芋泥血糯米安佳奶酪和无花果、芒果、草莓随机搭配的超厚实夹心糖葫芦卖得很好，“这个其实就是‘厚版’的杨枝甘露，30元/串，是店里目前最贵的一个品种，但今天还要等半小时左右才能上架。”

记者买了一串草莓夹心的“纯手工麻糍”糖葫芦，一口下去，并没有吃糖葫芦的感觉，满口都是草莓味和巧克力味。店员告诉记者，店铺是夏天卖奶茶，冬天卖糖葫芦，而这些超长名字的糖葫芦，也是今年跟着潮流推出的，巧克力酸奶水果山楂、山楂糯米麻糍奶皮子、芭乐果巧克力山楂黄油脆……“品种很多，菜单上写不全，我们每天会把成品拍了发在微信群，很多顾客直接在群里线上下单。”店员说。

今年秋冬，糖葫芦迎来了一轮集体“变异”。很多糖葫芦门店的价目表上，名字越来越长，配料越堆越多。网上还有博主买到了名字有51个字的“咒语糖葫芦”：杨枝甘露冷萃酸奶芋泥麻薯草莓芒果晴王奇异果……网友戏称“念完得先深呼吸”。

当然，配料多了，这些糖葫芦的价格也水涨船高。记者发现，传统山楂糖葫芦很多都不超过10元，叠上辅料后，新式糖葫芦普遍卖到了20至30元，也有店铺的部分品种超过30元。“口感确实很扎实，但一个人真的吃不完一整串，感觉在吃甜品，太腻了”“因为不喜欢山楂的酸，所以以前不喜欢吃糖葫芦，但现在有这些多配料搭着，好吃多了”……消费者的评价不一。

医生提醒：高糖之外，还有“糖化”与胃的负担

超长名字的糖葫芦，背后是配料的叠加。南京市中西医结合医院营养科主治医师戴倩倩介绍，传统老式糖葫芦虽以山楂为主，但外层包裹的冰糖糖浆才是“热量主力”，一串传统糖葫芦热量约200千卡，相当于一小碗（约150克）熟米饭。也就是说，吃下一串老式糖葫芦，当天的添加糖额度基本就用满了。而新式糖葫芦“层层加码”，奶皮子、麻糍、巧克力、黄油等富含脂肪，热量叠加问题不可忽视。

杨枝甘露芋泥麻薯紫米山楂干噎酸奶黄油薄脆……这些“名字像奶茶”的糖葫芦，热量和奶茶也是处于同一量级的。戴倩倩告诉记者，从公开的营养数据看，一杯500毫升全糖奶茶约含糖40至80克、热量300至500千卡，若含奶精和少量小料，热量多在400至500千卡。而一串仅添加奶皮子的糖葫芦的热量也可达到250至450千卡，糖分可超过每日推荐摄入量的一半，但糖葫芦入口快、饱腹感弱，更容易在不知不觉中吃多，实际摄入往往被低估。

但需要注意的是，这些糖葫芦的健康风险还不止于热量。长期高糖饮食会引起血糖剧烈波动，不仅增加胰岛素抵抗风险，还会间接加速体内的“糖化反应”，促使晚期糖基化终末产物（AGEs）增多，进而影响皮肤弹性和光泽，导致皮肤暗沉、细纹增多、失去弹性，并伴随炎症反应；从代谢角度看，还可能增加动脉粥样硬化、肾脏损害以及糖尿病患者神经损害的风险。此外，高糖饮食还会刺激胰岛素样生长因子分泌，促进皮脂腺活跃，诱发或加重痤疮。

对消化道而言，山楂本身也需留意。戴倩倩提醒，山楂富含果胶和有机酸，大量空腹食用易刺激胃酸分泌；对于胃肠功能较弱者，若同时摄入大量高蛋白食物，可能在胃酸作用下增加消化不良或胃部不适的风险，关键在于避免一次性大量空腹食用。因此山楂不宜空腹食用，也不建议与牛奶、海鲜等高蛋白食物或红薯等高膳食纤维食物同食。

当然，糖葫芦能带来味觉快乐，适当食用也不会有太大问题，关键在于控制量，可多人分食一串，尝尝味道即可。若当天吃了糖葫芦，应相应减少主食或其他高糖食物的摄入量，避免总热量超标。食用当天也可适当增加活动量，有助于平稳餐后血糖并促进能量消耗。

视频 许倩倩

通讯员 杨璞

许倩倩

校对 陶善工