“卖奶皮子糖葫芦的商家们，你们还好吗？我怎么被这玩意套牢了……”一层糖壳裹着酸甜山楂，覆上奶皮子，再撒上香脆炒米——近两个月，这款层次丰富的创新小吃“奶皮子糖葫芦”，凭借独特的口感席卷社交网络，各大城市线下门店前的长龙成为街头一景，消费者动辄排队数小时只为尝个新鲜。然而，这股网红小吃的热潮似乎已经悄然退去，多位商家向扬子晚报/紫牛新闻记者表示，现在店里已经不用排队，“直接来买，都有现货”，客流量和销量有所下滑。

此前，奶皮子糖葫芦的线上热度惊人，堪称“顶流”。在小红书平台，“奶皮子糖葫芦”“奶皮子冰糖葫芦”相关话题帖文累计超过115万条，各种“xx市奶皮子糖葫芦购买攻略”持续刷屏主页。消费者晒出的美食照片、打卡视频中，门店前蜿蜒的长队动辄要排数小时，不少网友留言称“特意绕路去买”。火爆之下，部分热门门店不仅排队久，还常出现供不应求的情况，更催生出“代排”“代买”业务。

市场的火热行情，也吸引了不少连锁品牌入局。记者注意到，在个人卖家供应有限、市场供不应求的背景下，盒马、薛记炒货、小厨娘淮扬菜等品牌也于近期入局。11月25日中午，记者走访南京一家盒马超市门店看到，柜台已上新山楂、青提等多种口味的奶皮子冰糖葫芦。不过，即便恰逢用餐时间，现场也没有出现想象中的火爆场景，各类口味的奶皮子糖葫芦备货齐全、供应充足。一位正在用餐的消费者向记者表示，自己此前也关注到了这款网红小吃的热度，但因为个人不爱吃甜食，即便如今现货充足也不会特意购买。同时她认为，冰糖葫芦本质上是解馋小食，近二十元的定价偏高，性价比不足。

 多个连锁品牌上新奶皮子糖葫芦

南京的消费者徐女士向记者表示，最近，她也发现家附近的“网红”奶皮子糖葫芦小摊已经不复往日火爆。11月初，她加入了南京浦口区某商家的出摊通知群，这个群曾是“手慢无”的抢购现场：“以前商家通知几点出摊，半小时到一小时内就会喊‘卖完了不用来’，排队的人能排到街角。”而如今，群里频繁出现“不用排队，过去就有”“卖完我再回去取”的通知，“排队的人少了很多，商家备货量也增加了，再也不用蹲点抢了”。

对于热度的降温，商家们的感受比消费者更为直接。社交平台上，不少售卖奶皮子糖葫芦的商家吐槽近期销量不佳，有商家直言“入场晚了，前段时间确实能赚钱，现在没热度了”。记者了解到，这款网红小吃的制作并没有想象中的简单，糖壳裹制、奶皮子保鲜等工艺都有一定门槛，需要一段时间的磨合。有商家透露，“本想趁着热度赚一波，结果还没摸透技巧，市场就冷了”。

热度褪去后，市场逐渐回归常态。记者咨询多位卖家发现，曾经需要蹲点抢购的奶皮子糖葫芦，如今已经普遍开启预定和现货模式，多位商家表示“不用排队，基本都有现货”。一位10月底入局的商家回忆，前段时间，他的小红书评论区全是“蹲上架”的留言，自己忙得脚不沾地，“现在这种现货充足的状态，可能才是正常的吧”。为挽回客流量，个别商家称，已经开始筹划开发新口味。“网红小吃嘛，来得快、去得也快，都是行业常态。”有商家感叹道。

见习记者 鲁玥

校对 陶善工