近日，宁夏固原善家堡墓地考古发掘项目迎来重大成果，科研团队通过多学科联合检测，在2024年出土的青铜蒜头壶中成功鉴定出距今约2300年的战国时期秦国粮食酒残留物，填补了宁夏地区战国时期酒类酿造的考古空白。

善家堡墓地位于固原市原州区开城镇善家堡村西南，是宁夏迄今发掘规模最大的战国晚期秦人墓地。此次检出古酒的是一件秦文化标志性青铜蒜头壶，出自该墓地最北端的竖穴土坑墓。青铜壶出土时口部以纺织物和泥浆层层包裹密封，壶内尚存液体。

宁夏文物考古研究所固原善家堡墓地项目负责人 王晓阳：我们在这个铜壶之内共提取了3740毫升的液体，经过我们后期检测，这是秦代的一种粮食酒。

宁夏文物考古研究所邀请西北大学科研团队，运用技术手段开展全方位检测，在考古出土液体中检测到有机酸及其衍生物等24类化合物，最终证实壶内液体为粮食酒，以黍为主原料，搭配小麦、大麦共同酿造。

此次考古成果，不仅佐证了中国源远流长的谷物酿酒历史，也为研究先秦农业发展、古人饮食文化与手工业技艺演变提供了全新、权威的实物依据。目前，该墓地考古发掘及相关研究工作仍在持续推进中。