11月18日，叮咚买菜正式发布“真安心鱼”体系提出“只卖放心水产”的经营原则，旨在为水产这一生鲜行业“高风险品类”搭建一套可验证的安全管控体系，破解消费者选购水产品时面临的药残、重金属等安全顾虑。

水产品因常出现药残、寄生虫、抗生素等问题，其安全一直是生鲜行业的治理难点，仅凭消费者经验难以判断品质，而此次叮咚买菜推出的体系，正是对水产从源头到餐桌的一次系统化安全治理。“水产安全不是一个环节的任务，而是一整条链路的共同责任。”叮咚买菜首席商品官徐志坚表示，该体系核心目标是让水产安全可管理、可验证、可信任，其核心方法论涵盖求真溯源、百日0检出、7+1品控体系三大板块。

在源头管控上，平台以绿色认证、供港认证等多项权威标准为依据，对供应链实施动态筛选与分级管理。同时引入吊水净化工艺，鱼类需在洁净水体中禁喂禁药暂养，并通过两次药残检测方可入市；战略投资庆渔堂打，通过“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四仓合一的数字渔仓，实现鱼类全程数字化监控。此外，平台规模引入RAS养殖体系，通过封闭循环水技术隔绝外源污染，降低养殖环节的用药依赖。

为守住安全底线，叮咚买菜首创“百日0检出”机制，指被标记为“真安心鱼”的品类在100天周期内的所有抽检结果均需保持“零不合格”，配套建立含源头快检、批次检测等在内的多层级检测体系。叮咚买菜水产品控负责人高全介绍，平台在重点基地设置驻场实验室，并建立第三方前置检测网络，每年水产检测量超过26万批次。“不合格一律拒收”是底线。

为确保链路严格执行，叮咚买菜建立业内首个“品控7+1管理体系”，覆盖八大关键环节，还斩获欧洲BRC与IFS双重认证。针对泥鳅等高危品类，平台联合基地攻克无抗养殖技术，计划12月在华东试行上线。鲫鱼、鳊鱼等传统高频品类，通过吊水净化，使产品在进入销售端前状态更稳定、风险更可控；在鲈鱼、桂鱼等大单品上，平台通过数字化养殖实现标品化管控，同时推动多地地标水产规范化生产。

据介绍，叮咚买菜品控部门拥有链路内“一票否决权”，平台已闭环管理水产供应商并淘汰数十家。“用户买到的每一条鱼，都能知道它从哪来、怎么养、谁检测。”叮咚买菜品控负责人武德银表示，食品安全没有终点，问题会出现，平台的责任是第一时间解决问题。

叮咚买菜将于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段逐步实现养殖、检测、加工、运输等环节的信息可视化。未来用户可在APP端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录。

随着体系升级与技术投入不断深化，水产安全这一过去对消费者而言相对“隐性”的领域，正变得更加清晰、可验证，也让优质水产生鲜有了更明确的选择依据。

通讯员 田飞  扬子晚报/紫牛新闻记者 曹志娟

校对 陶善工