端午临近，粽子消费进入年度最旺季。与往年不同，今年消费者的选择除了传统热食粽子外，还多了一类“开袋即食、冷热皆宜”的新物种，凭借极简的健康配料表，方便快捷的食用方式以及丰富的口味，叮咚买菜今年创新推出的冷吃粽系列，迅速破圈走红，日销超万份。

冷吃粽破局：从“必须热食”到“开袋即食”

长期以来，粽子和“热食”标签牢牢绑定在一起。市场上销售的粽子，大多需要经过15分钟以上的高温蒸煮复热，才能达到食用标准；一些可以冷吃的创新冰粽，采用了冰皮、芋泥、巧克力等西式做法，口感上更趋向甜品。

叮咚买菜今年创新推出的冷吃粽，采用糯米等传统原料和加工方式，依托独有的加工和锁鲜工艺实现了0防腐剂条件下低温锁鲜，口感软糯、粽叶清香接近现包，解决了传统粽子“冷食发硬”返生的痛点。独立小包装、单只60g的定量设计。在冷吃粽口味上，叮咚买菜也研发推出红豆粽、碱水粽、蜜枣粽、鲜肉粽、白米粽等多种不同产品，兼顾咸甜党的不同需求。自上线售卖以来，冷吃粽的销量逐步走高，最近一周的销售额已经超百万元，日均销售超万份。

叮咚买菜今年还同步推出锁鲜鲜粽系列，该产品采用蒸煮后 15 分钟内梯度降温的低温锁鲜技术，食用仅需微波加热 3 分钟，与冷吃粽形成互补，让粽子开始摆脱节令限定食物的身份。

冷吃粽的走红出圈并非偶然，而是精准命中了当下粽子市场的结构性变化。冷吃粽的出现恰好匹配了年轻消费群体的饮食偏好，省去了解冻、蒸煮复热的繁琐流程。从健康化消费浪潮来看，“清洁标签、短保新鲜、低负担饮食” 已成为当下食品消费的重要衡量标准。依托专属低温锁鲜工艺，产品在零防腐剂的前提下实现了6天的短保质期，全程冷链储存配送，也最大限度保留了糯米的弹润口感与粽叶的原生香气；同时定量小包装的设计实现了精准控量，让节令食品也能适配日常健康饮食的节奏。

粽叶与DIY套餐热销：仪式感的另一种回归

除了冷吃粽的走红，端午传统仪式感的回归也带动手工包粽热潮。叮咚买菜数据显示，去年平台鲜粽叶相关商品总销量达6万余份，今年预计同比增长20%左右。目前在售的50片装鲜粽叶售价13.9元，可包十余只粽子，性价比突出，深受家庭消费者喜爱。

为进一步降低手工包粽子门槛，叮咚买菜还延伸推出多款粽子 DIY 套餐，一站式配齐糯米、粽叶、粽绳及五花肉、蜜枣等对应馅料，消费者在家即可轻松制作鲜肉粽、蜜枣粽、乌米粽等多种口味。该系列作为端午专属应季商品，节前一个月上线，当前正处于销售高峰，节后将统一下架。

世界杯时差拉动早餐品类消费

四年一届的世界杯，最近正在球场上激战正酣。由于时差原因，本届世界杯小组赛赛程超70%赛事集中在北京时间6:00-11:00开赛。针对上班族群体，叮咚买菜推出各国国家队主题快手早餐系列，围绕阿根廷、法国、西班牙、英格兰等热门参赛球队国家和地区的饮食特色，复刻地域标志性餐食，打造成应援套餐，一边补充能量，一边为喜爱的球队支持加油。目前平台已经上线美国班尼迪克蛋、英格兰培根太阳蛋、西班牙 Tostada、法式经典三明治等各国特色单品。后续还计划上线阿根廷风味快手烤肉 + 精酿组合、法式焗烤小食 + 气泡酒组合，全部搭配“十分钟快手做法”，适配上班族短时间备餐需求，做到吃饭、看球两不误。

世界杯开赛以来，即食卤味和酒水饮品销量也有显著提升。叮咚买菜消费大数据显示，叮咚V5双重酒花精酿鲜啤酒、叮咚定制果冻鸡尾酒系列站内搜索指数同比增长超40%，叮咚V5高蛋白卤汁牛蹄筋、叮咚好食光纸片牛腱肉等不开火即食卤味销售同比增长超30%。   孔小芳

校对 王菲