历经四个月伏季休渔的滋养，黄海海域的鱼蟹积蓄足了养分，肉质丰腴肥美。随着江苏沿海全域开渔，梭子蟹、带鱼、黄鱼、银鲳等主流海产陆续上岸，南通、盐城、连云港三座滨海城市，凭各自独有的海域特质、招牌海产与吃法，铺开江苏最地道的秋日滨海鲜味版图。

南通：江海交汇，一口出奇鲜

南通地处江海交汇之地，长江与黄海的碰撞让这里的海产风味辨识度极强，鲜感独特。

吕四港码头，渔船回港卸梭子蟹  袁竞摄

启东吕四渔港作为全国四大渔港之一，是南通秋日海鲜的核心产区，梭子蟹更是当季主打。新鲜上岸的梭子蟹肉质紧实、鲜甜饱满，本地人秉持“鲜食极简”的理念，清水洗净后清蒸十余分钟，蟹肉莹白剔透，佐以少许姜醋，满口都是海水自带的清甜。吕四油带鱼则是另一张王牌，本地人喜欢油浸或干煎，入口细腻顺滑，吃完舌尖还留着油脂的余香。鲳鱼、黄鱼、对虾、文蛤也是主力渔获，千余种海产品让吕四成了东南沿海名副其实的“海鲜仓库”。想买最新鲜的，直接去吕四港水产市场、鹤东菜场或盈港市场，渔船靠岸即分拣售卖，海货鲜活水润、鲜度十足。

毗邻而居的如东，依托86公里黄金海岸线与百万亩优质滩涂，孕育出超千种海洋生物，形成别具一格的滩涂海味。当地盛产的梭子蟹肥嫩饱满，文蛤、蛏子等小海鲜品质上乘。饱满肥嫩的梭子蟹、外酥里嫩的招牌文蛤饼、鲜掉眉毛的地道蛏汤等地道本港美食，吸引了一波又一波“吃鲜大军”前来寻味。

小洋口港捡拾文蛤

尝鲜过后，可沉浸式体验滨海风情。小洋口旅游度假区的“海上迪斯科”是特色文旅项目，游客赤脚行走松软滩涂、踩踏拾蛤，身姿摇曳趣味十足。闲暇时漫步栟茶古镇，古街古巷、亭台水榭、戏楼游廊、牌坊圈门、温泉民宿等一应俱全。趁热品尝酥脆鲜香的虾籽烧饼，搭配一碗醇厚鲜美的煨竹蛏汤，便能解锁江海小城的烟火惬意。

盐城：滩涂湿地，一口本味鲜

盐城是江苏省面积最大的设区市，拥有全省最长的海岸线和最广阔的滩涂湿地。这份“大”不只是地理意义上的——它为海鲜的生长提供了丰饶的天然牧场。射阳地处北纬33度“水产黄金繁育带”，多条内陆河在此入海，淡水与海水每天两次潮汐交替，形成独特的“阴阳水”环境。这种独特环境带来大量有机物，孕育了一百多种潮间带生物，成为鱼虾贝类生长的理想摇篮。

秋日盐蒿 孙华金摄

射阳泊心·黄沙港是盐城吃海鲜的第一站。依托黄沙港国家中心渔港，很多海鲜从出海到上桌不过几个小时——离码头五十米就是市场，梭子蟹、皮皮虾、花螺、黄鱼摆满档口，一筐筐叠着。当地人选海鲜有“离水不能超过六个小时”的经验，所以识货的都赶早去码头等着渔船靠岸。买到手的蟹壳青亮、虾身透亮，新鲜程度一眼就能看出来，根本不需要凑近闻。

在烹饪上，射阳人追求“清鲜平和”，清蒸、白灼是主流，能清蒸绝不过油，能白灼绝不红烧——不争不抢，让食材自己说话，鲜得明明白白。独特的“醉”艺源于渔民保存海鲜的古老智慧。熟醉的梭子蟹酒香浓郁，醉泥螺配白粥能连喝三碗。

除了近海海产，盐城的河湖物产同样出彩。9月下旬大纵湖大闸蟹集中开捕，蟹肥膏腴，掰开壳子黄满得往外溢。吃完海鲜沿着黄海1号公路开一段，条子泥的绯红滩涂正是一年中最艳的时候，丹顶鹤湿地的鹤群在暮色里起飞——秋日的海边比想象中更耐看。

连云港：山海相拥，一口豪迈鲜

作为江苏“北大门”，连云港赣榆拥有45.71公里黄金岸线、7000余平方公里近海渔场。优良的海域水质孕育出梭子蟹、对虾、大黄鱼等6个国家地理标志海产品。海头、青口两座国家级中心渔港，加上秦山岛国家级海洋牧场示范区，共同构成了这座港口小城“海鲜源头”的底气。

赣榆青口港渔船出海开捕

经过数月的休渔养护，海洋资源得到充分休整，鲈鱼、鲳鱼、沙光鱼、梭子蟹等本土海产资源密度明显回升，整体品质较往年更优。在一众时令海货中，梭子蟹是当之无愧的主角。本地人对梭子蟹的吃法如数家珍——清蒸、葱油、蛋包、生呛，各有各的妙处，但所有做法的前提都一样：蟹必须够新鲜。

连云港拥有两款特色小众海味。民间素有“十月沙光赛羊汤”的说法，秋冬时节的沙光鱼肉质肥美，文火慢炖出的鱼汤乳白浓稠、温润滋补。生呛八爪鱼更是地道渔家风味，新鲜八爪鱼切段，辅以蒜蓉、辣椒、香菜凉拌，肉质Q弹紧实、鲜辣入味。连云港墟沟海鲜美食城，可以让你一站式解锁各类滨海风味。

饱尝海鲜过后，可沉浸式畅游山海风光。秋日连岛风光静谧，环岛骑行可尽览海天一色；时间充裕就上海上云台山，山顶能看山、海、港、岛、城五景同框，海天一色尽收眼底。连云港老街也值得走走，老街历史遗存丰富，修旧如旧的建筑承载城市记忆，是感受港城人文底蕴的绝佳去处。

中秋微度假攻略

南通古镇海韵两日线

Day1

上午登狼山。海拔不高，爬起来不累，山顶的望江亭是看长江的最佳位置。中午下山，在市区找家本地馆子吃海鲜，本港梭子蟹、文蛤炖蛋是常备菜。下午去滨江公园，沿江步道散步，日落比海边耐看。晚上坐画舫夜游濠河，下船后到南大街宵夜。

栟茶古镇

Day2

上午漫步濠河南岸，走进南通博物苑。张謇1905年创办，中国第一座公共博物馆，园林式布局，老建筑和古树散落在绿地里，逛完展还能在院子里走一圈。中午出发如东，约一小时车程，先到小洋口旅游度假区，光脚踩上滩涂体验“海上迪斯科”——脚感硬了弯腰一挖就是一只肥文蛤。秋日沿岸粉黛乱子草连片盛开，适合散步拍照。下午转栟茶古镇，穿行古牌坊与石板巷，虾籽烧饼趁热吃，竹蛏汤慢煨出乳白。晚上华灯初上，古牌坊亮灯后比白天更好看。

连云港山海揽胜三日线

Day1

海上云台山—唐王湖—墟沟。上午登海上云台山，270°观景台将港口、连岛、城区尽收眼底，秋天通透度最好。下午漫步唐王湖。傍晚返墟沟，海鲜美食城清蒸梭子蟹、沙光鱼汤是标配。

连岛

Day2

连岛—羊窝头。全天留给连岛，建议买观光车通票，串联各景点不费脚。上午大沙湾踩水，下午走滨海悬崖栈道。傍晚登羊窝头，提前查好日落时间，留足半小时，看橘色铺满海面。

Day3

羊山岛—连云港老街。上午羊山岛海岸赶海。下午逛连云港老街，坡道上的民国老房子依山面海，节奏比市区慢，适合走走停停。返程带点海鲜干货或山茶油，连云港的秋天就装进行李了。

文/孔小芳