(□ 侍敏 孙建)民以食为天，食以安为先。春节将至，为切实保障广大人民群众饮食安全，连日来，海州区市场监管局聚焦辖区年夜饭承办单位，围绕“经营场所环境卫生、从业人员健康管理、食材采购查验与贮存、加工制作、明码标价”等重点环节开展了全面排查，筑牢食品安全“防火墙”，守护老百姓舌尖上的年味。 

　　后厨、仓储以及餐饮具消毒间等一直是餐饮督查的关键区域。昨天下午，海州区市场监管局浦西分局和海州区市场监管局餐饮科联合执法人员来到朝阳路的悠仙美地酒店，首先进入后厨，除了检查食品加工过程和环境卫生外，还重点查看了食品原料的购进渠道。随后，对该酒店的仓储间进行检查，检查重点为调味品、食用油、米、面等食品的存储环境和生产日期、保质期等。此外，还对餐饮具洗消间、冷菜间等重点区域进行督查。

　　在巨龙路幸福时光餐饮店检查时，联合执法人员首先查验了该酒店的相关证照，以及工作人员健康证，然后同样对后厨、仓储间、餐饮具洗消间、冷菜间等重点区域进行督查。此外，还详细查看了该酒店的餐饮用具消毒灭菌记录、废弃物处置记录以及食品留样记录等。

　　“按照相关规定，餐饮单位一次性接待聚餐人数达100人以上，必须对食品进行留样。春节期间是餐饮消费高峰期，我们建议餐饮企业对食品进行留样，每份样品不少于125克，留样时间不少于48小时。”海州区市场监管局餐饮科副科长于阳一边翻看食品留样记录，一边提醒说。据悉，此次“年夜饭”专项督查行动中，重点核查三大核心环节，一是源头管控，严查肉类、水产品、果蔬等节日热销食材的索证索票、进货查验记录，确保检验检疫证明齐全、来源可追溯，杜绝过期、变质原料流入；二是过程规范，紧盯生熟分开、刀具砧板色标化管理、凉菜专间“五专”要求（专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏），检查餐具清洗消毒、“三防”设施运行，严防交叉污染；三是风险防控，督促企业落实食品留样制度，同时核查从业人员健康证明，严格执行每日晨检制度，杜绝带病上岗。 

　　“从检查情况看，总体情况良好，辖区餐饮单位食品安全主体责任意识强，后厨管理规范，节日市场秩序稳定。”于阳表示，市场监管部门将继续加强巡查，全力守护广大市民“舌尖上的年味”，让大家吃得放心、团圆开心。同时，她也提醒广大消费者，外出就餐要选择证照齐全、诚信经营、环境卫生整洁的餐饮场所，坚持“光盘行动”。订餐时注明订餐内容，问清菜品价格、包间费用等相关事宜，餐后保留好预订票据、发票等消费凭证。如遇食品安全、消费维权等问题，及时拨打12315电话进行投诉。

　　总值班  曹银生   编辑  陶莎

　　来源  连云港发布