一座城市的苏醒，从一缕蒸笼热气开始。南京人的早餐，映射了这座古城千年来的文化变迁，它融合了全国各地的口味，同时也是国人生活品质提高的见证。

清晨六点，南京三条巷的梧桐树影里，热腾腾的香气从一家临街门店的蒸笼缝隙钻出来，混着酱油香、猪肉香和麦香，弥漫在清晨的市井烟火气中。

时间拨回20世纪80年代，南京的早晨是从粮票和铝制饭盒开始的。馒头夹咸菜或一块粢饭糕就是早餐的全部；小学生坐在二八大杠的后座上，饭盒里装着妈妈提前热好的剩饭团。在当时，果腹便是第一要务。

到了90年代，城市边界不断外扩，街巷更新，居民的生活节奏也越来越快。当时的街头流动早点：油条、烧饼、乌饭团、小馄饨、韭菜盒子，铁皮车、煤球炉，师傅手一抖舀一勺稀粥，油条或油饼往粥里一戳，主打低价饱腹，依靠街坊熟人维系生意，“吃饱就行”是那一代人对早餐朴素的要求。

到了千禧年，南京人对早餐的期待也在逐渐提高，不只要吃饱，还要安全卫生，对口味也有了更高的追求。在这个时代背景下，2005年秋天，第一家和善园在三条巷喜庆开张，这家20㎡夫妻包子小店，以手工现包不隔夜，抓住了南京市民的胃， 主打110克大包，靠新鲜口感在市井早餐里打出了差异化口碑。

这块金字招牌，创始人当时或许不会想到，后来会成为南京早餐变迁里浓墨重彩的一笔。

过去40年，南京早餐从流动地摊、零散夫妻老店，走向标准化连锁、全产业链、全时段消费。从一家包子小店到南京人的早餐基础设施背后，是和善园日复一日对出品的极高要求和多年积累的供应链深度。

2008年，和善园产品研发中心成立，把“好食材、好工艺、好味道”钉进产品逻辑。2009年开放加盟体系，为未来千店模式打下基础。2010年自建中央馅料工厂+冷链物流，率先打通「集中生产+统一配送+门店现蒸」模式，告别纯夫妻手工作坊，拉开南京早餐连锁工业化序幕 ，从此千店一味有了底气。

2013年南京本地门店突破100家，密集布局小区、地铁口、写字楼，学校食堂覆盖全城早餐消费场景，和善园已经是南京街头随处可见的城市便民基础设施，成为一代南京人的早餐记忆符号。

如今和善园全国门店超1500家，覆盖江苏、安徽、浙江、湖北、山东、河南、江西、陕西、上海、香港，一年服务约1.7亿人次，一年卖出约6亿只包子，2020年起连续六年荣获“中国包子三甲品牌”“中国包点十大品牌”称号，和善园已经成为全国性中式面点连锁头部品牌。

今天，和善园还在成长，全时段经营加数字化转型，早餐打破“只做清晨生意”的天花板，从单一早餐供给转向全时段消费，契合现代人多元就餐需求。上班族线上下单，足不出户取餐成为常态。

二十年间，和善园见证南京城市更新，见证南京人早餐观念的转变：从只求果腹，到追求安全、美味、便捷。这块橙红色招牌下蒸腾的热气，不仅是市井烟火，也是时代印记。

包子虽小，却装下了人间烟火；早餐平凡，却见证了一座城市的变迁。

一口温暖的包子，是一代人的晨间习惯，也是和善园留给这座城市最有温度的记忆。扬子晚报/紫牛新闻记者 陈哲 朱君贤

校对 陶善工