2024年4月27日，南京圣和府邸豪华精选酒店在悬铃阁中餐厅举办了“新金陵菜”品鉴会。会上各位大厨大显身手，展示了他们精雕细刻的佳作，奉上了极品佳肴，更有高朋前来品鉴。

悬铃阁中餐厅“新金陵菜”源于京苏大菜，揉入了部分台湾经典菜风格，又与淮扬菜合一，将当代南京城市特有的融合属性完美的表现了出来。既有兼取四方特色，也适应八方之味，保持着金陵菜传统的雍容华贵也彰显出现代餐饮的高雅格调，在南京菜系中独树一帜，以新传情。

金陵风味艺雅集

雪蟹鱼唇文思凼

水艾烙饼握金肚

古法红汁江南鲜

南渎卜卜惜鳞鱼

赤米清汤灼草芽

鮆鱼肉燕浸虾油

白槐花青柠库利

南京圣和府邸豪华精选酒店悬铃阁中餐厅探寻多方味道，进行了一系列改良和创意，呈现出诸多精品佳肴。有春蜜豆白虾配鲟龙鱼子酱、澳洲带子拌马兰头脆盏、香芒指橙蚕豆慕斯等精致菜品。春蜜豆白虾配鲟龙鱼子酱采用弹韧劲道的春末江白虾，混合手剥挑选口感更加脆甜的新鲜云南甜蜜豆，佐以煨煮12小时以上的老母鸡、排骨、筒子骨高汤成冻。清甜中透出一丝鲜香气息，搭配鲟龙鱼子酱，满口时鲜撞进味蕾；澳洲带子拌马兰头脆盏饱含南京人特有的野菜情节。春卷皮炸成金黄色脆盏，盛放本地野生马兰头斩碎加香酥松子，澳洲元贝低温熟成点缀其中，正如妙夏初生的太阳，每一口都是酥嫩迎牙而裂，香糯油润清香悠然；香芒指橙蚕豆慕斯则由口味清鲜的翠绿蚕豆泥制成，包裹“水果界的鱼子酱” - 澳洲指橙，每一口都是鲁迅先生常在《朝花夕拾》里所牵挂的春的鲜美，蚕豆与指橙的曼妙百转滋味是此时节最好的回馈。这一桌金陵盛宴犹如春夏的舞会，食材皆为八方来客，相于悬铃阁共舞。

每一道食物的背后，都隐藏着餐厅主厨的灵魂与性格，南京圣和府邸豪华精选酒店悬铃阁中餐厅行政总厨许一详师傅曾任国家文化部国宴主厨，他对美食的理解始终推崇“大味至简”。在保留食材原本味道的同时，结合当下人们口味，追求自然与味蕾平衡之间的驾驭。博采众长潜心研思，不断地激发出创意的遐想，咫尺间淋漓尽致的释放对美味毫无止境的追求，这也赋予了府邸酒店悬铃阁中餐厅蓬勃的生机和活力。

若在闹市中取静的悬铃阁中餐厅食新金陵菜，体会金陵美学尽展古都魅力感受青山气息，更能拾起金陵初夏的记忆味道。

实习生：魏博洋
扬子晚报/紫牛新闻记者 方倩云