三月一到，春天像是一下子有了颜色。

南京周边的田野里，油菜花已经开成一片片金黄；放眼全国，各地也都围绕油菜花做足了文章。陕西汉中将于3月18日启动2026最美油菜花海春季文化旅游季，设置多条精品观花线路；重庆潼南崇龛花海自2月25日开园以来，日均接待游客量已突破4万人次。

今日的油菜花，早已不只是农田里的作物，而是春日文旅和乡村消费的重要入口。

可细想起来，这件事好像并不那么理所当然。桃花、樱花天生带着“春日主角”的气质，油菜花原本却是和农事、土地、菜籽油连在一起的。这样一朵普普通通的花，为何能吸引游客，甚至撑起一个个“油菜花节”？

围绕这些问题，扬子晚报/紫牛新闻记者对话南京师范大学教授俞香顺。根据他的研究，今日被万千游客追捧的油菜花，在历史上曾长期处于边缘位置，它今天的热闹，并不是一蹴而就的，而是经历了大约800年的缓慢形成。

清 蒋廷锡 台北故宫博物院藏

微史记：油菜花这几年这么火，在古人眼里，它也一直都这么“有地位”吗？

俞香顺：并不是。很多人今天一看到油菜花，就觉得它本来就该这么红，其实并不是。油菜别名芸薹，并不是一个单一的物种，包含芸薹属中的许多种，在中国很早就进入了中国人的生活，可查的文字记载可以追溯到南北朝时期。那时的油菜是作为蔬菜种植的，油菜籽则具有药用价值。但“种得早”不等于“看得重”，在明代之前，油菜花的地位一直比较低。

在唐代以前，可以说是菜花文学与文化的“史前时期”，检点逯钦立编撰的《先秦汉魏晋南北朝诗》，未明确出现菜花意象；唐代，菜花只是普通的诗歌意象，出现频率并不算高，文人、民间均未有游赏菜花的习气。《全唐诗》中的“菜花”意象仅有三例，刘禹锡《再游玄都观》：“桃花净尽菜花开”、温庭筠《宿沣曲僧舍》：“平野菜花春”、齐己《题梁贤巽公房》：“压畦春露菜花黄。”菜花开放于道观、僧房的院内，规模当然非常有限，而且刘禹锡、温庭筠诗歌中的菜花野生的可能性极大。

在宋代，如果套用今天的话，也有一条“花卉鄙视链”：牡丹是王，而菜花则与红蓼、牵牛等野花杂花相近，被视为“花丛脞”，并不算什么名花。

菜花地位的小幅提升是在南宋时期。油菜在江南农村比较常见，随着政治、经济、文化中心的南移，菜花成为描写江南农村风情的意象。菜花是金黄色的，菜花开时，蝴蝶在花间翩翩飞舞；金黄的菜花与黄色的蝴蝶彼此莫辨，如范成大《四时田园杂兴》：“蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家”、杨万里《宿新市徐公店》：“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”

微史记：西晋张翰有《杂诗》：“暮春和气应，白日照园林。青条若总翠，黄华如散金……”“黄花如散金”一句相当有名，有人认为这是油菜花。

俞香顺：这是一桩公案。张翰并未指明“黄华”为何花，一般认为“黄花”是指菊花，但和这首诗开头点明的“暮春”季节不符。宋真宗曾以此为试题，举子误以为菊，结果多被放黜。清人袁枚、洪亮吉等人都认为这应是菜花。但在清代，菜花文化已然成熟，不能排除他们“以今度古”的“想当然”。总之，这里的“黄华”还是应该存疑，并不能就确指为菜花。张翰《杂诗》接下来有一句：“嘉卉亮有观”，用“嘉卉”去形容菜花也颇不合适。菜花只是普通菜蔬之花，无论如何与“嘉卉”无涉。

微史记：油菜花是怎么“翻身”的呢？

俞香顺：油菜花地位的变化，先不是从“花”开始的，而是从“作物”开始的。宋代以前，植物油类中最重要的是芝麻油，菜籽油的比重比较低，但是元朝以后，菜籽油“逆袭”了。明清时期，随着油用型油菜的推广和菜籽油的广泛应用，油菜从单纯的蔬菜变成了重要的经济作物。也正是在这个过程中，油菜花获得了与桃李分庭抗礼的资本。换句话说，它不是先靠名贵进入审美中心，而是先靠“有用”进入日常生活，再慢慢被更多人看见、被更多人欣赏。到了明清诗歌里，这种变化已经很明显。那时候的菜花，不再只是田野背景，而是可以被单独欣赏，甚至拿来和桃李比较。“老来不喜闲桃李，别约山僧看菜花”“亦有蜂游将蝶戏，绝胜李白与桃红”，都说明这朵从前不被看重的花，已经开始赢得文人的正眼相看。

微史记：也就是说，油菜花不是靠“高贵”赢的，而是靠“贴近生活”赢的？

俞香顺：可以这么说。油菜花的成名路径很特别，它不以稀有、名贵取胜，而是因为离百姓日常很近，离田园风光很近，反而慢慢有了更广泛的文化认同。它长在农田里，和菜籽油、和乡村、和普通人的生活经验连在一起。也正因为如此，它后来才从“作物之花”变成“可赏之花”。

在重农思维的主导下，皇帝也为菜花“背书”，这无疑也大大提高了菜花的地位。乾隆皇帝曾六次南巡，一般在正月离开京城；一路而南，渐入油菜花的主产区。景随时改，他到达南方时往往正是油菜花季。乾隆对菜花尤其“情有独钟”，《御制诗集》中以“菜花”为意象或题材的作品超过四十首，他甚至即兴命题，《钦定南巡盛典》卷七十五：“乾隆三十年南巡，召试浙江诸生，钦命题目《菜花赋》。”以菜花为赋题绝对是乾隆的“创举”，之前牡丹、菊花、荷花等名花赋作甚多，而以寻常菜花作赋却是首次。

清 董诰 台北故宫博物院藏

微史记：今天大家常说“花经济”，很多地方都围绕油菜花做足文章，促进消费。

俞香顺：油菜花的“花经济”不是今天才有。明清文人赏花叙事中，常常已经能看到商贩的身影。顾禄记载过，苏州人赏油菜花时，“到处皆绞缚芦棚，安排酒炉、茶桌，以迎游冶。”从这段话看，当时就已经有人把握商机，借花开做文章，围绕油菜花发展出相应的生意。也就是说，今天大家熟悉的“花海+市集+餐饮+出游”这套逻辑，往前追，并不是没有来路。

微史记：油菜花真正大规模进入现代公众视野，大概是从什么时候开始的？

俞香顺：进入本世纪初，油菜花旅游的兴起有些“意外”。在江西婺源，一位摄影家拍摄的油菜花照片获得国际大奖后传回国内，在互联网上形成风潮，吸引无数摄影家走进这个原本名不见经传的小城。在云南罗平，外地游客最早大规模进入时，当地田间甚至还没有完善的通车道路。最早出名的油菜花景观，几乎都与当地独特的地理环境、植被、村庄等有关。当这些具有特点的自然或人文景观，与大片油菜花田结合在一起，就形成了巨大的吸引力。换句话说，真正让油菜花“出圈”的，往往不是花本身，而是“花+山水+村落+生活气息”的整体景观。

微史记：也就是说，并不是所有油菜花都能变成景点。

俞香顺：对。花本身当然重要，但更重要的是它长在什么地方、和什么共同构成一幅图景。婺源、罗平、兴化的路子并不完全一样，但都不是单靠“花很多”就赢了。它们背后，既有自然条件，也有传播助推，还有地方长期经营的结果。

微史记：在古代，哪些地方是赏油菜花的好地方？

俞香顺：油菜的主产区是在长江流域及南方，南方当然是欣赏菜花的主要地区。明清时期，文人结伴游赏油菜花已成雅事。在清代，苏州、扬州等地都是赏油菜花的绝佳之地。苏州油菜花开放季节，市民游冶，渐渐成为民俗，词人陈维崧感叹：“君不见四月东吴赏菜花，千园绣幄烂朝霞。”清代顾禄《清嘉录》卷三“游春玩景”：“南园、北园，菜花遍放，而北园为尤盛，暖风烂漫，一望黄金……”袁景澜《吴郡岁华纪丽》卷三的记载与《清嘉录》相似。此外，《吴郡岁华纪丽》收录了尤侗《南园菜花》七绝两首、袁学澜《南园菜花》七绝八首及《南园游春》七律六首，可见南园的菜花殊不让于北园，均为一时之盛。沈复《浮生六记》“闲情记趣”亦云：“苏城有南园、北园二处，菜花黄时，苦无酒家小饮，携盒而往，对花冷饮，殊无意味。”

曹雪芹家族与苏州关系密切，曹雪芹的祖父曹寅曾任苏州织造、江宁织造、两淮盐漕监察御史等，仕宦之地正是油菜花繁盛之区。曹寅作品中菜花题材的作品有五首，《菜花歌》中写到“吴中菜花天下无，平畴照耀黄金铺”，“吴中”即指苏州地区。而曹雪芹也将“菜花”写入《红楼梦》，在他所处的年代，“菜花”如非特别限定，一般就是指油菜花。这是油菜花第一次被写进小说：“里面数楹茅屋。外面却是桑、榆、槿、柘，各色树稚新条，随其曲折，编就两溜青篱。篱外山坡之下，有一土井，旁有桔槔辘轳之属。下面分畦列亩，佳蔬菜花，漫然无际……”大观园中的“菜花”或亦不能排除苏州南园、北园的影响。

微史记：那么，为什么直到今天，人们还是这么喜欢看油菜花？

俞香顺：与桃花、李花相比，油菜花的花期更长，也更贴近民生日用、田园风光。正因为此，它还被赋予了归隐的意味，所以游赏菜花也逐渐成为风俗。油菜花的最大特点是宜规模化，以面积、气势取胜，颜色耀眼、花气熏人，清代李渔的《闲情偶寄》为菜花大唱“赞歌”，这在以前的花卉、园艺著作中是从来没有的，“园圃种植之花，自数朵以至数十百朵而止矣，有至盈阡溢亩，令人一望无际者哉？曰：无之。无则当推菜花为盛矣。一气初盈，万花齐发，青畴白壤，悉变黄金，不诚洋洋乎大观也哉！”

明清时期，尤其在苏州，油菜花开放季节，市民游冶，渐渐成为民俗。我觉得，不管是过去还是现在，这种大规模游赏油菜花，都体现了市民文化、休闲文化的特点。只有在四海承平、经济繁荣的时代，才会出现这样带有公共节庆意味的赏花活动。人们如今仍然热爱观赏菜花，原因大致有两点：一是传统习俗仍有延续，二是人们心里依然有对田园、对闲适生活的向往。

一朵油菜花，从前只是田间作物附带开的花，后来却一步步走进了诗歌、走进了风景、走进了节庆，也走进了今天中国人的春日记忆。它不神秘，不稀罕，甚至有点家常；可也正因为家常，它才更容易让人产生认同：看到它，人们想到的不只是春天，也是一种熟悉的土地气息，一种关于乡村和生活的想象。从“花丛脞”到春日“顶流”，油菜花并不是突然红的，它是慢慢“开”进中国人生活里的。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 何子尧 记者 臧磊

校对 王菲