早点来泰州

看这里！！

GO

泰州来早点

9月20日

“苏超”第十二轮比赛

阿泰将在主场恭候阿南

你从人海走来

天意如此安排

我拿什么给你呢？阿南

当然是

泰州早茶

泰州早茶在江湖上的地位

可是很硬核哦

泰扬早茶与广式早茶

二分早茶天下

一北一南，各有千秋

共同构成

中国早茶文化的双璧

泰州早茶底蕴深厚

从清代诗人笔下的

“楼开绿雨试新茶”

到郑板桥钟情的

“瓦壶天水菊花茶”

从稻河古街商贾云集的

茶馆闲谈

到如今早茶店飘出的

袅袅香气

泰州早茶

早已不只是美食

更是

一种文化符号

一种城市气息

岁月流转，这些老字号至今犹在——

富春茶社(现富春大酒店)

创立于1877年

比扬州富春还早8年

兴化养和园

走过149年

是名副其实的“江苏老字号”

泰兴仁和楼

128年来依然飘香

它们不只是老店

更是一代代泰州人的味觉记忆

每天早晨

叫醒泰州人的不是闹钟

而是早茶

清晨六七点

泰州各早茶店

坐得满满当当

退休的老人

晨练的伙伴

轮流做东的家庭

……

聊天声、碰杯声、点心笼屉的开启声

交织成“水乡慢生活”的

沸腾图景

泰州早茶品种丰富

据不完全统计

足足有150+款早茶可选

最经典的早茶菜谱

是“一茶一丝一面三点”

近年来

又流行精简版的“早茶三宝”

即烫干丝、鱼汤面、蟹黄包

其中

干丝、蟹黄汤包、鱼汤面

制作方法

别具一格

创意十足

01

“烫”出美味

豆干用刀“剽”成

20多层粗细均匀的薄片

再切成细丝

煮沸后放入食用碱水中浸泡

反复烫上三次

挤干水分后叠入盘中

撒上些姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁

用熬制酱油搅拌

再浇上本地特有的小磨麻油

就成了浓郁而隽永的美味

02

“吹”出奇观

靖江蟹黄汤包

是1999年中国烹饪协会评选出的

全国四大名点之一

其特色是皮薄如纸，吹弹即破

制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”

最奇妙的检验方法是

无论生熟均能当气球吹

吃汤包时

要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”

皮薄汤鲜，一口入魂

03

“熬”出浓香

鱼汤面的汤

用鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨头煎炸

再加水反复熬煮

放入虾籽，绍酒、姜葱烧透而成

熬汤的时间越长

汤会越厚、越浓、越香

除了早茶三宝

这些也不能错过

包子：蟹黄包、三丁包、秧草包……

面条：阳春面、虾籽干拌、蚬子韭菜面……

饼类：黄桥烧饼、涨烧饼、荞面饼……

一道美食，就是

一个故事、一段历史、一种精神

泰州所辖市区的

早茶品种

也各具特色

靖江有列为江苏省级非物质文化遗产的蟹黄汤包

泰兴有宣堡小馄饨以及被称之为“泰州咖啡”的粯子粥

兴化的“干丝”其实是卜页，不要加碱，辅料中加入白糖，制作更为简单方便。兴化早茶中的粉丝肉圆、米饼夹油条、煮馓子也别具风味。

“姜堰早茶数溱潼”。古镇溱潼喝早茶历史也很悠久，早茶中的金丝卷、甜饼、咸饼、春卷、米糕、麻球、糍粑、水晶包等都很有地方特色。

来泰州，不吃早茶

不算真正来过

阿南，这个清晨

不妨走进一家老茶社

点一壶茶、一碟干丝、一笼包点

在氤氲热气中

感受泰州人口中的

“皮包水”生活

阿泰为你备好

早茶“宝藏图”

泰州早茶江湖，早点来~

来泰州，总要吃一顿早茶吧~

带你玩转早茶江湖

◆部分图片由AI制作