7 日清晨，淮安市淮阴区高家堰镇的云燕粉丝厂里，早已是一派热火朝天的备战景象。晒场上，雪白的粉丝如银丝般铺满晾晒架，工人们穿梭其间，不时翻动检查，确保每一根粉丝都干透筋道；车间内，打包工人围坐成排，手指翻飞间，封装好的 “赵集粉丝” 快速装入纸箱，堆成小山的包裹贴着快递单，静待发往全国各地；最热闹的当属直播区 —— 当地网络大 V “淮安婷” 举着手机，镜头对准手中透亮的粉丝：“家人们看过来！咱们这手工红薯粉丝，煮不烂、有嚼劲，双十一囤货正合适！” 身后的电子屏上，新订单提示不断跳动，评论区里 “要两斤”“回购多次” 的留言刷屏。

“每年深秋到年底本就是销售旺季，加上双十一临近，现在厂里从晾晒、生产到打包、直播，全环节都在满负荷运转。” 云燕粉丝厂董事长季翠平笑着掀开原料筐，露出饱满的本地红薯，“我们做‘赵集粉丝’快 20 年了，一直坚持传统手工工艺，选料、制浆、漏粉、晾晒，每一步都不敢含糊。就靠这口正宗口感，常年供往上海、浙江，每天稳定卖 2 万斤。为了应对双十一订单高峰，我们提前加了晾晒架，工人分成两班倒，连老天爷都帮忙 —— 最近秋高气爽，晒出的粉丝口感最佳！” 她指着晒场上新增的几排架子，语气里满是期待：“以前每天晒 1 万斤，现在翻了倍，就怕旺季供不上货。”

刚下直播的 “淮安婷” 还没来得及歇口气，就忙着和同事核对订单。“双十一预热一启动，直播间人气直接涨了一倍！以前每天大概 1000 单，现在预热期就快突破 2000 单了。” 她拿起一把粉丝对着阳光照，透亮的质感清晰可见，“网友就认‘赵集粉丝’这个牌子，很多人说‘吃惯了手工的，机器做的没这味儿’，还有人囤着过年吃。我直播时不光卖货，还会带大家看晾晒场、生产车间，让大家知道每把粉丝都藏着咱高家堰镇的手艺，大家买得更放心。”

打包车间里，工人王阿姨手上的胶带切割机 “咔嗒” 作响，身边的打包好的箱子已经摞到了腰际。“厂里招了不少附近乡亲来帮忙，我每天能打包几百单，一个月能挣好几千，还能帮着推广家乡特产，比在家闲着强多了！” 她擦了擦额头的汗，脸上满是笑意。

“赵集粉丝” 的热销，离不开当地政府的 “搭台助力”。近年来，高家堰镇把 “赵集粉丝” 作为特色产业重点培育，不仅帮企业对接电商平台、引进直播资源，还组织企业参加农产品展销会、特色手艺推广会，让这个老品牌渐渐走出淮安。“要是没有政府帮我们打通线上渠道，‘赵集粉丝’很难卖到全国。” 季翠平感慨道，“去年双十一，我们单天销量突破 3 万斤，今年有了直播加持，肯定能再创新高。等销量上去了，就能带动更多乡亲进厂务工，让大家都能靠这‘金粉丝’挣钱！”

随着双十一的脚步越来越近，云燕粉丝厂的备战节奏还在加快：晾晒架上的粉丝一批接一批烘干，车间里的打包声此起彼伏，直播间的吆喝声不断传来。这份带着乡土气息的手工粉丝，正通过一个个包裹，从高家堰镇的田间地头，走向全国消费者的餐桌，既承载着传统手艺的温度，也书写着特色产业带动百姓致富的生动故事。（视频来源：淮阴区融媒体中心）

通讯员 高勇 淮融  扬子晚报/紫牛新闻记者  朱鼎兆

校对 胡妍璐