扬子晚报网4月3日讯（通讯员 纪安璐 刘林琳 记者 万凌云 姜天圣）“明前茶，贵如金。”随着气温回升，镇江南山国家森林公园腹地的茶园悄然苏醒。近日，南山茶场明前茶正式进入采摘期。3月28日开采首日，八公洞茶场内一派繁忙景象。

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春山新绿 一叶初生值千金

薄雾未散，茶垄间已人影穿梭，采茶人身挎竹篓，双手翻飞，将一枚枚鲜嫩的芽尖轻轻掐下。微风拂过，茶香隐隐浮动，满山新绿与点点嫩芽交织，勾勒出一幅生机盎然的春日画卷。

受前期低温和连续降雨影响，今年茶叶开采时间较往年推迟了约10天，但也让芽头更加饱满有力。南山茶场负责人沈国良介绍，今年明前茶产量不多，“但品质不错，芽头紧实、鲜嫩度更好”。

南山茶场现有200亩绿色无公害茶园，以“南山寿芽”为核心品牌，种植龙井43号、福鼎大毫等多个品种。明前茶仅采单芽或一芽一叶初展，“5万颗嫩芽才能制成一斤茶，可以说是春天的‘限量款’。”沈国良说。

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看天吃饭 一片茶叶里的自然密码

在茶农眼中，茶叶从来不是简单的农产品，而是与自然博弈的成果。今年春天的低温多雨，让茶树发芽推迟，也让采摘周期更加紧张。“农业就是看天吃饭，最希望风调雨顺。”沈国良坦言，前一天一场整日降雨，让茶园积水严重，采茶人一脚下去便是满鞋泥水。

尽管开采推迟，但持续充沛的雨水也为茶叶品质提供了保障。“雨水多，芽头更有劲，比去年干旱时好多了。”他介绍，今年茶场预计总产量较去年有所提升。

明前茶之所以珍贵，不仅在于“早”，更在于“嫩”与“鲜”。清明前气温较低，茶树生长缓慢，氨基酸含量高，滋味更加鲜爽回甘，同时虫害少、无需过多干预，茶叶更为天然纯净。“这样的茶，能泡三到四次，口感层次也更丰富。”沈国良说。

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一芽一叶 匠心守护传统滋味

从茶园到茶杯，一片明前茶还需经历多道工序的打磨。采回的鲜叶要经过摊晾、杀青、理条等环节，其中最关键的是火候控制。“就像炒菜一样，火候不到位，茶叶味道就不好。”沈国良说，传统手工技艺对制茶师傅要求极高，如今虽有设备辅助控温，但关键环节仍离不开经验判断。

“茶叶必须做得清爽、干净，口感要稳定。”从业20多年来，沈国良始终坚持品质优先，“如果茶叶做不好，客户不会买账，这是最基本的责任。”据了解，南山寿芽明前茶目前售价约1200元一斤，价格与去年基本持平，消费者基本都是回购多年的老客。

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近年来，依托南山景区资源，南山茶场也不断延伸产业链条。通过推出亲子采茶、茶旅研学等活动，让游客不仅能“喝茶”，更能“看茶、采茶、懂茶”。“很多游客会带着孩子来体验，从采摘到制作全过程了解茶文化。”景区相关负责人表示，这类融合体验正逐渐成为南山旅游的新亮点。

一片小小的茶叶，承载着春天的气息，也凝结着人与自然的默契。在南山茶园，这份“春日限定”的清香，正随着指尖采摘与匠心制作，被悄然封存进一盏盏新茶之中。

校对  潘政