江苏省盐城市阜宁县益林镇，是盐阜地区久负盛名的商贸重镇，百年酿造文化在此生根绵延，“益林酱油”更是与“镇江香醋”齐名，是享誉江苏的调味名品。

近日，落户益林镇的总投资1.2亿元益林臻萃原酿酱油项目顺利进入试生产阶段。作为承载省级非遗工艺、拥有“江苏老字号”称号的本土特色产业项目，该项目将传统古法酿造技艺与现代化智能生产体系深度融合，推动益林酱油从地方传统特产，向市场化、品牌化的区域特色食品品牌稳步跃升。

走进益林臻萃原酿酱油生产基地，标准化厂房宽敞明亮，露天晒场酱缸整齐排列，传统酿造风貌与现代化生产场景相得益彰，一座兼具文化底蕴与智能产能的新型酱油生产基地全面成型。据了解，该项目总厂房面积9500平方米、露天酿造晒场5000平方米，配套引进自动化原料蒸煮设备、智能制曲控制系统、梯度调配灭菌生产线、全自动无菌灌装设备等各类智能化生产设备185台（套）。目前，项目所有核心酿造、灌装设备已全部安装调试完毕，正式开启试生产模式。项目全面达产后，可实现年产古法酿造酱油1000吨、现代工艺新酿酱油5000吨。

“当前项目已进入试生产运营阶段，我们依托非遗古法工艺升级、现代化生产标准提质的双重优势，持续打磨产品品质、规范生产流程，全力推动‘江苏老字号’益林酱油突破区域局限，完成从传统地方特产向标准化、品牌化商品的价值升级，让省级非遗酿造技艺在新时代市场中持续传承、焕发活力。”江苏盐城市益林调味品有限公司董事长周立勋介绍道。

千年酱韵传承乡土味道，智能智造拓宽产业赛道。扎根里下河水土孕育的古法酿造工艺，依托现代化智能生产线赋能提质，益林酱油的产品品质、产能规模、市场竞争力实现全方位升级。随着项目产能持续释放，企业市场辐射范围进一步拓展，稳步迈入长三角消费市场。项目全面投产后，预计可实现年开票销售8000万元，为地方农业产业化发展、乡村产业振兴注入强劲动能。

据益林镇农业农村办公室主任戴永建介绍，益林镇持续深耕酱油特色产业，以“江苏老字号+省级非遗”为核心底色，重点从古法晒露工艺传承、智能无菌生产升级、产学研标准共建、区域公共品牌培育、农文旅融合发展五个维度发力，全方位推动益林酱油产业提质扩容、转型升级。如今，有着百年传承的益林酱油，正从里下河的乡土老味道，升级为走出乡镇、辐射长三角的本土特色食品IP，成为益林镇极具辨识度的特色农业味觉名片。

通讯员 张昌友

扬子晚报/紫牛新闻见习记者周珉

校对 王菲