“过年不吃糕，哪算过到年？”春节将至，年味渐浓。在苏州观前街一家老字号糕团店内，排队的人群早已挤满店堂，市民们争相采购寓意“步步高升”的苏式糕团。今年，本地市民依然对传统的“四大名旦”——桂花糖年糕、猪油年糕、薄荷糕和松子黄千糕，情有独钟，而方便携带、保质期更长的真空包装糕团则更受游客青睐。为应对销售高峰，该店预计未来半个月手工年糕产量将达到50吨。

市民及游客排队购买糕团

门店排长龙，单位团购与市民送礼热情高

2月1日上午，这家老字号糕团店已是门庭若市，队伍从新鲜糕团窗口一直排到街边。店内，顾客们仔细挑选着心仪的糕点。

“我买了五盒礼盒，都是准备春节送亲戚朋友的。”苏州市民王大爷提着刚到手的糕团笑着说。他告诉记者，苏州人讲究“不时不食”，过年吃糕寓意“步步高升”，送糕更是送去一份甜蜜的祝福。

据门店经理陈磊介绍，为迎新春，店里精心设计了多款礼盒，价格从88元到288元不等，满足不同消费需求。近期礼盒日均销量达百余盒，每天累计售出约5吨糕团。单位团购订单也纷至沓来。“下周我们要送出一批1600盒的订单，都是作为员工福利发放的。”

在店铺后方的制作工坊，苏式糕团第六代传人李师傅正忙着制作桂花糖年糕：“搜粉、蒸制、揉糕、成形，一步都不能马虎。”蒸熟的糯米团在案板上被反复揉压、摔打，最终装入模具定型，盖上红章，成为一块块寓意吉祥的年糕。

师傅正在后厨制作八宝饭

本地人恋旧味，游客寻年趣

在热销的人群中，消费偏好也各不相同。

来自湖南的游客李女士正举着手机对着琳琅满目的糕团拍照：“网上说苏州糕团是非遗，过年必吃，我特地来尝个鲜。”她坦言不太会做，但光看就馋，“准备买点带回去，让家人也尝尝‘苏式’年味。”

店员小吴一边打包一边笑：“最近几天，光是问‘哪种最经典’‘哪种适合送人’的问题，一天要答上百遍。”她指着柜台介绍：“本地人认老味道，猪油年糕和桂花糖年糕卖得最快；游客喜欢颜色好看、名字吉利的，比如红糖松糕、如意方糕，拍照也上镜。”

说到吃法，老苏州最有发言权。正在挑选猪油年糕的李阿姨热情地分享经验：“猪油年糕要切成片，裹上蛋液，在油里炸至金黄，外酥里糯，那个味道才叫绝！”至于其他品类的糕团，她补充道：“一般都是放冰箱冷冻，吃的时候隔水蒸一下，口感跟刚做出来的一样。”

消费者正仔细挑选心仪的糕团

老味道遇上新包装，真空锁鲜解难题

苏式糕团虽好吃，但传统鲜糕保质期短，一直是游客和外地亲友的困扰。

为此，该店在今年重点推出了真空包装的糕团礼盒，售价268元一盒。“传统的鲜糕团只能保存三到四天，真空包装的常温能放十天，冷冻保存时间还能更长。”陈磊介绍，这种礼盒不仅方便携带，还能较好锁住风味。

新品上市后反响热烈。一位北京顾客尝鲜后，特意联系店里追加订购二三十盒寄给亲友。陈磊笑着说：“像这样的回头客很多，大家都是被苏式糕团这口味道打动的。”

临近春节，订单量一天比一天大，门店后厨早上七点便开始忙碌，蒸笼热气腾腾，师傅们手脚不停。陈磊告诉记者，“预计未来半个月手工年糕产量将达50吨。”

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵旭 实习生 曹原歌

校对 盛媛媛