“还有半个月，籽虾就要没了！”苏州娄门农贸市场水产摊主许女士一边整理虾筐，一边提醒来往顾客。眼下，籽虾进入销售旺季，扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，根据规格大小不同，目前籽虾零售价在60-85元/斤左右，受到近期梅雨时节影响，销量有所下降，最近几天，籽虾零售价以平均每天5元/斤的速度攀升。这道苏州人夏季餐桌上的“顶流”美味，正进入最后的赏味倒计时。

苏州人的夏天，是离不开河虾的，尤其是籽虾。每年5月，籽虾一上市，就点燃了整座城市的味蕾。许女士的摊位上摆放着几个篮筐，河虾按个头大小和公母分开，从水中捞出时可以看到河虾几乎个个鲜活。这位在摊位前守了近30年的老摊主，每天清晨6点多从相城家里出发，晚上7点收摊，风雨无阻。而最近，她发现有时候自己还没到，摊位上已有心急的顾客在等了，就为那口盛夏限定的“鲜”。记者看到，临近中午11点，虾筐已几乎售罄。“今天又差不多卖光了。”她笑着说，现在是吃籽虾的时节，因此公虾价格相对便宜，小点的45元一斤，大号的每斤70元。

另一位摊主透露，6月上旬每天能卖出约100斤，入梅后持续阴雨，销量骤降至四五十斤。“天闷，虾容易死，买的人也少了些。”不过，即便价格走高、销量波动，老顾客们依然掐着点赶来“囤货”。

“半个月后，河虾开始卸籽，肉就松了，口感也差了，基本就快没了。”许女士说，最近一段时间，籽虾的零售价几乎天天涨，平均每天上浮5元。

虾价虽涨，却挡不住苏州人“抢鲜”的热情。家住娄门附近的市民钱女士，一次就挑了202元的籽虾。她一边熟练地挑拣，一边说：“家里人多，都爱吃虾，夏天消耗量特别大。”她打算一半做盐水虾，保留原汁原味；一半做油爆虾，壳脆肉嫩，甜咸交织，“这两样是苏州人家夏天餐桌上的标配。”

更有从彩香专门赶来的顾客，一口气买了15斤公虾，每斤45元，总共675元。他的打算更“长远”：回去剥成虾仁，分袋冰冻，烧菜、包馄饨时取一袋，随用随取。“这样即便籽虾下市了，夏天的那口鲜还能留住好一阵子。”

许女士解释，籽虾之所以受追捧，在于其虾籽饱满、虾肉紧实，公虾头部带黄，鲜味浓郁。她提醒市民，想要吃到最地道的籽虾风味，务必趁这段时间抓紧采购。随着梅雨持续和卸籽期临近，预计接下来籽虾供应量将进一步缩减，价格继续高位运行。扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对  潘政