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甜玉米VS糯玉米,你的减肥食材选对了吗?

来源: 紫牛新闻

2025-07-18 19:28:00

众所周知,玉米是减脂的“黄金粗粮”。但市面上有甜玉米、糯玉米等多个玉米品种,它们都是优选的减肥食材吗?近日,一位科学科普博主展开了关于吃哪种玉米减肥的话题讨论,引起了不少网友的关注。记者采访南京同仁医院营养科主任、副主任医师渠慎强了解到,虽然相比而言,甜玉米的热量更低,但减肥过度依赖玉米也不可取,要讲究主副搭配、营养均衡。

“在我们的减重门诊上,也会经常建议患者用玉米来代替精细粮,因为玉米不仅膳食纤维丰富,也有很多白米饭等主食中没有的微量营养元素。”渠慎强介绍说,但甜玉米和糯玉米有着不同的淀粉结构,糯玉米为支链淀粉,其结构就像诸多分叉的树枝,与消化酶的接触面积更大,更容易被消化,从而迅速提升血糖水平。“糯玉米的水分也相对来说更少一些,淀粉多一些,总热量也高一些。”

如此,甜玉米虽然名字中带了“甜”字,却在减肥这件事上颇具优势。有数据显示,甜玉米的能量是 97 千卡/100 克,仅相当于糯玉米60%左右。且甜玉米的直链淀粉消化较慢,升糖指数低,也能维持更长时间的饱腹感。

“但相比于糯玉米,甜玉米的皮肉又更容易分离,这就导致我们在啃完的甜玉米棒子上常常会留有满满的玉米皮,因此就减少了矿物质、膳食纤维等的摄入,减弱了甜玉米替代精米白面作为主食的优势。”渠慎强表示,在减肥过程中,一定要注意主副搭配、营养均衡。“可以遵循‘211饮食法’,即2份蔬菜(占餐盘的一半)、1份优质蛋白(约手掌大小)、1份主食(约一拳头大小,优选粗粮),多用蒸、煮的烹饪方式,可最大程度保留食物营养,减少额外热量摄入。”

不过,虽然甜玉米在热量、升糖指数和膳食纤维等方面表现更好,糯玉米也并非不能吃。“减肥的核心是‘吃动平衡+营养均衡’,玉米每餐建议吃一根即可,避免碳水过量,也可搭配红薯、燕麦等其他粗粮。重点还要‘迈开腿’,科学减肥。”渠慎强说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 石伟