9月15日，全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”（Meat AI）在南京农业大学发布。作为面向肉品产业打造的专业智能平台，“品肉”将人工智能技术与肉品科学知识深度融合，为肉品研发、生产、质量管理和产业服务注入数智化新动能。

南京农业大学在全国较早开展肉品科学系统研究，2022年建立肉品质量控制及新资源创制全国重点实验室，取得了一系列创新成果。学校主持完成的“冷却肉品质控制关键技术”“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”等成果先后获得国家科学技术进步奖，并于2019年创制出我国首块细胞培养肉。

“品肉”大语言模型正是依托南京农业大学肉品研究团队长期的科研积累与产业实践孕育而生。模型既实现了肉品品质控制、加工技术、营养健康和质量安全等科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案例，打通科研成果、技术标准与生产需求，为肉品研发、工艺升级和质量管理提供专业化智能支撑。

在数据构建方面，研发团队系统整合中外专著、核心期刊、国家及行业标准、授权专利等多源异构数据，构建超过25亿Token的高质量肉品领域专属语料库，为模型的专业能力和行业适配性奠定坚实基础。

发布会上，研发团队现场演示了“品肉”在生产指导、产品研发和产业服务等场景中的应用能力，展现了人工智能赋能肉品产业的广阔前景。比如，“产业服务大脑”支撑科学决策：模型可对不同种类肉品的营养组成、肉质特点和加工适宜性进行比较分析，并关联产量、价格、标准等行业信息，为原料选择、产品定位和市场研判提供参考。针对老年人等特定人群，还可围绕高蛋白、低盐、易咀嚼、营养均衡等目标，为相关产品研发提供思路。

从论文、标准、专利到生产实践，“品肉”将分散的行业知识转化为可检索、可理解、可辅助研判的专业知识服务，推动肉品科技成果更加高效地进入研发设计、生产管理和产业服务现场。

大语言模型“品肉”（Meat AI）

目前，“品肉”大语言模型面向肉品科研人员、企业技术人员、质量管理人员及相关从业者提供服务。用户可通过平台开展专业问答、技术检索和方案研判，让分散于论文、标准、专利和实践案例中的知识资源更加便捷地服务于研发设计、生产管理与产业咨询。

肉品质量控制及新资源创制全国重点实验室主任周光宏教授介绍，下一步，研发团队将持续吸纳高水平科研成果、技术标准、加工工艺和产业案例，完善专家协同、用户反馈与动态更新机制，不断提升模型在品质控制、加工创新、营养健康和质量安全等场景中的专业性与适用性。

通讯员 刘昊晰 李珊珊

扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟

摄影 王爽

校对 胡妍璐