参会企业现场展示。陈哲 摄

扬子晚报网12月3日讯（记者 陈 哲 钱大勇 实习生 潘伊笑）“2025年，预计江苏小吃市场规模将达1550亿元！”这是江苏省餐饮行业协会会长于学荣在第二十二届江苏餐饮产业发展大会上透露的，大会于12月2日至3日在昆山召开。

据南京市商务局统计，1-10月，南京新引进首店中，餐饮类居首，占比44.73%。南京先后兑现支持政策资金超千万元，餐饮和零售作为商业消费的核心业态，成为政策扶持的直接受益者。

都是行家配方必须仔细看。陈哲 摄

当前，餐饮市场正进入理性回归阶段，企业愈发注重以品质提升赢得消费者认可。于学荣指出，面对市场新需求，行业需进一步强化品牌与品质建设，深入挖掘地域特色，打造“金茉莉”地标美食体系，加强餐饮知识产权保护，并推动老字号创新与非美食传承。小吃品类成为江苏餐饮增长的重要引擎。2025年，预计江苏小吃市场规模将达1550亿元，地标小吃在餐饮消费中的基础性作用日益凸显。

会上，多家企业展示了通过产品研发与品牌塑造实现升级的路径。速品食品公司从中医经典方“洛神乌梅饮”汲取灵感，针对现代人饮食痛点推出“洛神乌梅康普茶”好喝无负担；芜湖三刀金属制品有限公司则携非遗品牌“澛港”菜刀亮相，凭借工艺与性价比受到关注，现场总经理黄子轩拿起一款最新产品——采用67层大马士革钢打造、硬度可达61度的菜刀，以其出色的工艺与性能惊艳全场。据透露，公司下一步计划向更高端的粉末钢刀具领域拓展。

终于找到一把趁手的好刀了。

数字化与智慧餐饮无疑是大会又一热点。与会代表们认为，应加快餐饮数字化升级，推动线上线下融合与新零售转型，并加速制定省级标准《餐饮数字化建设指南》，以数据驱动行业创新。会上，“芯厨师”炒菜机器人创始人肖赞向参观者展示了他的产品。机器人的价值在于解决后厨标准化问题，通过标准化、规模化设计，实现菜品质量稳定可控，为现代餐饮供应链提供了新的解决方案。

此外，会议倡议全行业践行绿色餐饮理念，从食材选用、服务模式到消费习惯，共同推进节约、健康、可持续的餐饮发展。 

视频摄制 陈哲 潘伊笑

校对 盛媛媛