仲夏风清，莲意悠然。6月28日，苏宁钟山国际高尔夫酒店亲水平台雅致开席，由酒店紫金阁中餐厅团队倾力打造、以仲夏莲荷为脉络的「清荷雅宴」品鉴晚宴圆满举办。

本场宴席以周敦颐《爱莲说》为核心创作理念，取莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的君子风骨为精神内核，由紫金阁资深寻味星厨陈荣平全程主创，扎根金陵饮食根基、承袭淮扬清鲜本味，以时令物产为骨、山水文脉为魂，一场温润雅致的文化雅集缓缓铺展，细致呈现紫金阁中餐厅深耕本土、融文于食的独特餐饮质感。

晚宴选址酒店临湖亲水平台，一侧是开阔平整的高尔夫草坪，池水清浅、视野舒展，欧式建筑与自然草木相融共生，整体空间安静通透，氛围感清雅舒适。本场活动由中华美食频道主持人大嘴哥主持，环节节奏舒缓得体。席间安排《荷塘月色》中式歌舞与多元曲目古筝演奏，中式意境搭配柔和旋律，与依托《爱莲说》而生的莲宴主题相得益彰，来宾可在视听相伴间，慢慢品鉴紫金阁盘中藏下的君子滋味。

知名画家萧平专门为本次紫金阁宴席创作水墨作品《清清莲池》，笔墨清淡柔和，莲池清雅脱俗的意境与《爱莲说》的君子内涵高度契合，为整场美食品鉴增添浓厚文艺底色。晚宴全程佐餐黄酒由新派黄酒品牌慢宋提供，酒体温润醇和，适配淮扬菜系清淡平和的风味基调，与紫金阁各式菜品搭配，丰富了完整的品鉴体验。

主厨陈荣平深耕厨界三十多年，现任苏宁钟山国际高尔夫酒店行政总厨、苏宁酒店及度假村管理公司餐饮餐务负责人，拥有成熟的宴席定制与菜品研发经验。早年学医的经历，让他在食材配伍、荤素调和、口感平衡上多了一份细致严谨的考量。从业以来，他始终恪守食材本味，传承淮扬经典烹饪手法，同时结合各地食材特质适度改良，以《爱莲说》清雅内敛的美学思想指导菜品设计，剔除繁复厚重的调味，让传统金陵风味干净纯粹，更贴合当下大众的饮食喜好。

整席菜品循《爱莲说》“清、净、和”三字要义设计，顺应仲夏时节而生，兼顾南京在地风物与远方特色食材。福建武夷山红菇入菜，将武夷山林的风物气息带到紫金阁餐桌，与紫金山的城市文脉遥相呼应，借一味食材完成南北山水的趣味联结，正如莲之兼容百态却不改本心。同时宴席大量选用南京本地时令食材：六合笔杆鳝、永宁河虾、固城湖六月黄、洪泽湖莲藕、八卦洲冬瓜轮番上桌，最大程度保留南京河湖山野自带的清鲜，以本土风物诠释莲扎根泥土、自带清芬的特质。

宴席两道现场烹制的堂作菜品，直观展现陈荣平扎实的实操功底与紫金阁独有的创新巧思，亦是宴席“清和”理念的具象表达。

雨花茶茶籽油浸闽东壹鱼是紫金阁本场宴席极具巧思的特色菜。主厨采用90至100摄氏度恒温低温浸制工艺，闽东黄鱼去骨改刀后，放入雨花茶茶籽油中恒温浸润四至五分钟。低温做法锁住鱼肉软嫩汁水，雨花茶籽油自带淡雅茶香，去腥提鲜、口感柔和。淮扬菜整体口味清淡素雅，这道茶油黄鱼香气层次丰富，恰到好处地提亮整席风味，却不喧宾夺主，完美契合《爱莲说》中和克制的君子意境，让全席味觉层次更为均衡饱满。

另一道堂作菜品软兜三虾苋汁饭，藏着江南仲夏的家常烟火，诠释莲平易近人、温润可亲的底色。顺应鳝虾肥美时令，选用六合笔杆鳝、永宁河虾，沿用淮扬软兜鳝鱼传统做法，融入家常烧制思路，搭配自种红苋菜汁调和色泽与鲜度。成饭色泽温润柔和，鳝肉细嫩、河虾鲜甜，蔬菜清香渗入米粒，既有日常家常菜的温情，也适配紫金阁高端宴席的精致质感，雅俗共赏，一如莲既可立于庭院雅池，亦能融入寻常烟火。

全套菜品风味循序渐进、清润适口，从时令果拼、鲜醇湖蟹、竹荪藕盅、茉莉鲜鲍，到双鲜鱼云、荷叶炙肉、银丝素燕、清鲜莲子甜品，每一道都贴合仲夏时令，紧扣《爱莲说》清雅内核，完整呈现一席从容平和、藏有文人意趣的金陵夏宴，尽显紫金阁中餐厅“以食载文”的创作思路。

品鉴现场，行业前辈与媒体嘉宾分享了各自的品尝感受。中国烹饪大师花惠生、淮扬菜泰斗朱宝鼎共同评价，整套宴席出自紫金阁中餐厅，既尊重菜系本源，改良创新又克制有度，食材搭配均衡适口，口味干净舒服，从菜品设计到宴席立意都有完整思考，能看出陈荣平沉淀多年的烹饪功底，也彰显出紫金阁独特的文化餐饮思路。

南京市餐饮商会会长曹春红表示，苏宁钟山国际高尔夫酒店紫金阁中餐厅打造的这场主题宴席，立足本土、深挖城市饮食故事，以《爱莲说》文化内核赋予菜品精神内涵，能够有效向外传递金陵菜文化，持续助力南京打造世界美食之都城市名片。

凤凰网美食主编孙祎、《回家吃饭》小米、新华报业《寻味》主理人黄大先、美食大V黄块块、江苏国际频道《寻味》栏目制片陈恒俊、中国江苏网梅源、扬子晚报钱大勇等媒体从业者认为，紫金阁本次「清荷雅宴」食材有据可溯、技法经过深思、摆盘呈现兼具美感，更难得的是拥有统一完整的文化创作主线，以温和平实的视角讲述南京饮食故事，为金陵菜常态化对外传播提供了优质参考范本。

一席清荷宴，半部仲夏金陵。苏宁钟山国际高尔夫酒店紫金阁中餐厅以周敦颐《爱莲说》为创作根基，交由陈荣平以三十多年烹饪经验守正出新，循仲夏时令、揽山水风物、守食材本真，将本土物产、南北风味、书画美学、现场礼乐融为一体。整场雅宴不张扬、不浮夸，以温润平和的姿态，借一席菜肴诠释莲之君子风骨，展现金陵菜沉淀已久的底蕴与贴合当代的全新风貌，也让更多人读懂紫金阁中餐厅藏在美食里的文人意趣、烟火温度与绵长城市文化。

校对 王菲