从黄海之滨到雪域高原，两千公里的遥远距离，被一道道匠心烹制的高原美食悄然拉近。

4月22日，一场别具风味的舌尖盛宴——青海美食节，在盐城市射阳县千鹤湖酒店温情启幕。本次活动由江苏援青盐城工作组精心策划、千鹤湖酒店倾力承办，把原汁原味的青藏高原特色美味，送到了射阳市民的家门口。

全国拉面技术状元、青海省劳动模范李寿林，带领青海饭店烹饪协会注册大师团队亲临射阳，与本地厨艺匠人开展专业菜品切磋交流，强强联手联袂献艺，呈上一场高规格、高水准的美食盛宴，生动书写苏青协作美食文化交流的崭新篇章。

作为射阳本土知名餐饮品牌，千鹤湖酒店一直深耕餐饮品质升级，不断丰富市民餐桌选择，积极推动跨区域美食文化互通交融。此次主动对接青海优质餐饮资源，全程落地承办牦牛美食主题系列活动，既为两地厨师技艺切磋、高原特色美食展示搭建了优质平台，也是酒店丰富菜品体系、打造差异化餐饮体验的创新实践，更是响应苏青东西部协作号召、促进两地人文双向互通的务实举措。

“非常荣幸来到盐城射阳，和千鹤湖酒店的餐饮同仁面对面交流厨艺、互学互鉴。”李寿林现场介绍，本次带来的青海牦牛家宴、特色青海拉面，所有食材均源自海拔4000米的青藏高原。高原牦牛天然散养、绿色生态无污染，肉质紧实厚实、肌理筋道，是烹制高原风味佳肴的上等原材料。

大师团队甄选牦牛不同部位鲜肉，依托专业烹饪技法精细烹制，只为把最地道、最纯粹的青海风味呈现给射阳广大食客。本次宴席特色菜品琳琅满目：清汤鲜炖牦牛排选用牦牛腹部精排，经清水浸泡充分去腥，搭配青海本地名贵中药材与特色香辛料文火慢炖4小时，肉质软烂鲜嫩，汤汁清亮醇厚、鲜而不腻；寓意鸿运当头的牦牛头、卤香牛蹄、慢糊鲜牛肉等特色菜品，根据不同部位肉质特质，通过卤、炖、爆炒等多元技法精心打造，将高原肉食的醇香鲜美发挥得淋漓尽致。

现场青海拉面制作技艺更是惊艳全场。一碗正宗青海拉面，精髓在于汤、辣椒油、面条三大核心：汤底甄选牦牛后腿肉搭配牛骨、土鸡、当归等中药材恒温慢熬四小时，汤色清亮、浓郁绵长；辣椒油采用青海高原菜籽油匠心炼制，色泽红亮诱人，香气浓郁却香而不燥；面条全程手工揉制拉扯，历经多道揉面醒面工序，口感筋道弹牙，细可穿针引线。

一碗拉面汤浓肉烂、面韧味醇，色亮香浓、回味悠长，尽显匠人初心与传统拉面技艺的深厚功底。青海烹饪大师团队操作行云流水，精准把控火候调味，极致发挥高原食材天然优势，一道道特色美食陆续新鲜出锅。千鹤湖酒店厨师团队全程认真观摩、虚心请教，从食材预处理、火候把控到酱料调味配比，双方深入探讨、切磋交流、互鉴共进。

“青海美食走进射阳，离不开江苏援青盐城工作组的悉心指导与鼎力支持，也是酒店拓宽特色餐饮赛道、深化跨区域行业交流的重要契机。”千鹤湖酒店相关负责人表示，下一步将持续深化与青海餐饮行业长效合作，常态化引入优质高原食材，稳定推出牦牛系列特色菜品、青海拉面体验项目，打造专属高原美食体验专区，让雪域风味长久扎根鹤乡、惠及市民。

此次江苏援青盐城工作组牵头打造的青海美食节，让苏青协作从单一产品输送，升级为美食文化互鉴、餐饮产业联动的深度合作模式，搭建起两地餐饮行业沟通的坚实桥梁，持续推动苏青美食文化双向互通、携手共赢、协同发展。

跨越山海，食味相逢。美味已经就位，心动不如行动，一起来射阳解锁正宗青海美食，邂逅来自雪域高原的舌尖惊喜！

通讯员：倪守嫄  施鸿豪

扬子晚报/紫牛新闻见习记者周珉