扬子晚报网 4月22日讯（记者 姜婧仪 通讯员 李茜）为深入落实网络餐饮食品安全专项整治工作要求，切实压实经营主体责任，充分发挥街道网格员线索排查与宣传引导作用，近日，南京江北新区市场监管局汤泉分局组织开展网络餐饮食品安全专题培训，辖区内网络餐饮经营户负责人、从业人员及街道网格员参加培训，以专业赋能筑牢“舌尖上的安全”防线。

培训现场

本次培训紧扣“落实主体责任，守护‘舌尖上的安全’”核心主题，结合专项整治重点与辖区监管实际，依托专题培训课件，内容兼具法规性、实操性和警示性，实现经营户合规经营与网格员宣传排查能力双向赋能。

培训现场，工作人员围绕即将于2026年6月1日施行的《网络餐饮服务主体责任监督管理规定》及《食品安全法》核心条款，深入解读“食品安全第一责任人”制度，明确经营户法定义务与行为红线，重点强调“谁经营，谁负责”的核心原则，引导经营户树立守法经营、诚信经营理念，同时向网格员讲解宣传教育重点与线索排查技巧，助力其更好发挥辅助作用。

针对经营户日常运营中的关键环节，工作人员结合课件内容，逐项拆解全流程食品安全管控要求：从食材采购验收的索证索票、进货台账建立，到食材储存的生熟分区、温控达标，再到后厨操作的环境卫生、“三防”设施配备、从业人员规范操作，以及外卖包装的合规使用、“食安封签”的强制要求，均进行了细致讲解，同时明确禁止“幽灵外卖”、假证套证、超范围经营等违规行为，结合典型案例阐明违法后果，用“身边事”警示“身边人”，强化经营户风险防范意识。

针对街道网格员的职责定位，培训重点围绕线索排查、宣传教育两大核心展开，引导网格员掌握网络餐饮违法违规线索的识别方法、排查重点，明确其在排查“幽灵外卖”、证照公示不规范、从业人员无有效健康证等问题中的线索收集、上报职责，同时指导网格员学习食品安全相关知识，提升向经营户开展食品安全宣传教育的能力，助力构建“监管+网格”联动体系，推动食品安全宣传全覆盖、违法线索早发现。

培训过程中，工作人员还设置互动答疑环节，针对网格员咨询的线索识别标准、宣传话术、上报流程等问题，逐一耐心解答，确保网格员精准掌握相关技能、高效发挥辅助作用。

培训现场，工作人员向参会人员发放《网络餐饮服务经营者落实食品安全》宣传册、《致广大外卖商户的一封信》、《致网络餐饮食品安全志愿者的一封信》等资料，详细解读宣传内容，引导经营户规范经营，同时指导网格员如何运用宣传资料向辖区经营户开展常态化宣传教育，明确自身线索排查、宣传引导的核心职责。

此外，组织辖区网络餐饮经营户现场签订《网络餐饮经营者食品安全承诺书》，督促经营户郑重承诺严格履行食品安全主体责任，守法合规经营，主动接受社会监督；向网格员普及12315投诉举报热线、“宁食安”志愿服务平台等线索上报渠道，引导其及时上报排查发现的违法违规线索，凝聚“监管+网格”共治合力。

此次培训不仅帮助辖区网络餐饮经营户厘清了合规经营边界，提升了食品安全管理水平，也强化了街道网格员的线索排查与宣传教育能力，为后续网络餐饮食品安全专项整治工作有序推进奠定了坚实基础。

下一步，江北新区市场监管局将以此次培训为契机，持续深化专项整治，加强日常监管与常态化指导，督促经营户将培训所学转化为经营实效，联动网格员开展食品安全宣传与违法线索排查，及时收集、处置相关线索，严厉打击违法违规行为，切实守护辖区群众网络餐饮消费安全。

校对  朱亚萍