学生在课堂上练习后厨基本功

“今年的就业形势非常喜人，可以用‘供不应求’来形容了。”近日，一场看似普通的校园双选会，却折射出餐饮行业人才供需格局的深刻变化：191名即将毕业的烹饪专业学生，面对48家企业抛出的500多个岗位，人均可选岗位超过2个，最终实现100%签约。这场在苏州市相城区一所职业培训学校举行的秋季双选会，已从“企业选人”悄然转变为“人选企业”。

双选会现场，企业拉起红色横幅，整齐摆开招聘展位。学生们手持简历，在各个展位间有序穿梭，不时驻足询问岗位详情、薪资待遇和发展路径。在江苏小厨娘餐饮管理有限公司的展位前，学生排起了长队，招聘主管李女士一边翻看简历，一边与学生交流。

学生围着老师学习裱花技巧

“我们这次提供了十余个厨师岗位，但前来咨询和投递的学生远超预期。”李女士说，“这些孩子基本功扎实，很多在校期间就参加过我们店里的轮岗实训，上手特别快。”

据苏州市新东方烹饪职业培训学校校长刘志平介绍，本届毕业生起薪普遍达4500至6000元，进入西餐、烘焙或高端酒店的新人，部分岗位起薪更是突破6000元。“那些努力上进的学生，毕业几年后月薪都能过万呢。”

“不是我们招不到人，是真正上手快、技术稳的‘熟手’太难找。”一位参与双选会的连锁餐饮企业负责人称，“当前苏州餐饮市场规模持续扩大，但专业烹饪人才，尤其是高技能、懂管理的复合型人才严重短缺。”

“这一现象也印证了区域餐饮市场的强劲活力。”相城阳澄湖度假区管理办副主任张皋表示，当前本地中端餐饮行业正处于景气周期，用工需求旺盛，为职业教育人才输出提供了广阔的市场空间。

学校推行“校企深度融合”模式

为破解“企业招人难、学生就业难”的结构性矛盾，学校推行“校企深度融合”模式，与小厨娘、老阿爸等知名连锁餐饮企业共建实训教室，邀请企业总厨进校授课，组织学生赴企业游学，将真实岗位需求前置到教学全过程。“我们的目标是让学生毕业即能上岗，真正实现‘零磨合’就业。”刘志平说。

据校方统计，2025年该校两年制及以上的毕业生共649人，就业推荐率达98%。“剩下的2%，大多是选择自主创业的学生，”该校就业办主任张进补充道，“其中有几位已经开起自己的私房菜馆或烘焙工作室，做得好的年收入能达到四五十万元。”

这种精准对接的培养模式，不仅保障了毕业生高质量就业，也吸引了武汉、陕西等地分校的优质生源向苏州汇聚。“前天还有一位武汉分校的学生联系我，说想来苏州发展，希望我们帮忙推荐岗位。”张进说。

“我4月毕业，现在月入七千。”17岁的王文婷是无锡人，目前在苏州中心一家西餐厅工作。她坦言，自己从小就喜欢做饭，当初便下决心要学这门手艺。“父母也是全力支持，鼓励我做自己想做的。”

如今，她凭借精湛的技艺获得西式烹调师初级证，在厨房主要负责制作菜品和出餐的工作。“累点苦点很正常，有时候从早忙到晚都歇不了。”她笑着说，“但一步一个脚印，我要积累经验、继续钻研，争取明年拿下中级证。”

校企双选会上，餐饮企业招聘方在翻阅学生的简历

作为王文婷的同事兼学长，19岁的黄郭斌已经毕业两年多，如今月薪九千余元，成为同龄人中的“技术骨干”。“国庆期间特别忙，但能拿到三倍工资，当月收入甚至超过1万元了。”他感慨道：“原来以为学厨就是炒炒菜，没想到也能这么专业、这么有发展空间。”

从“学门手艺好糊口”到“凭本事赢得尊重”，烹饪正摆脱传统刻板印象，成为一条体面且有前景的职业路径。在苏州，一场由市场驱动的技能人才价值重估，正在灶台边悄然发生。

记者手记

在双选会现场，看着一张张稚气未脱的脸、听着他们谈“刀工”“酱汁比例”“出餐效率”，我突然明白一个朴素的道理——职业没有贵贱之分，手艺本身就是尊严。

通往成功的路径有很多，而这些年轻人选择了用双手创造价值。对于他们来说，一把菜刀、一口铁锅，也能开出人生的花。选择学厨，不是“没得选”，而是清楚地知道自己想成为什么样的人。

这股年轻人奔赴厨房的热情，不只是个体兴趣的投射，更是一扇观察经济活力的窗口。当企业争先恐后进校园“抢人”，当毕业生手握多个offer从容选择，背后是餐饮市场的持续回暖，是老百姓“愿消费、敢消费”的信心回升。

社会常常崇拜“知识的高度”，却忽略了“技能的深度”。而市场早已作出最真实的回答：那些真正能干活、能解决问题的人，从来不缺舞台。

“人生是旷野，不是轨道。”与其被裹挟在他人的期待里奔跑，不如在自己的热爱里扎根。有人在实验室里创新，有人在厨房里挥勺；不同的选择，却有同样的光。

见习记者 赵旭 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

视频 赵旭

校对 胡妍璐