“跑了好几趟，终于买上了！”最近，江苏省人民医院的“奶皮子酸奶”在网络上爆火出圈。1月12日下午，记者赶到医院时，酸奶早已卖光。第二天上午九点多，记者又来到医院5号门附近的外卖点时，等候买酸奶的队伍已经排起了长队！

现场采取“取号购买”模式，限号100位，每人最多买4盒。排在第一位的叔叔说：“女儿在这看病，她看网上说这个火，我就来排队了。九点不到就来了，前几次都没抢到！”拿着“2号”的吴女士也满脸兴奋，“医院的酸奶肯定更健康也好吃吧！我九点半就来排了，主要想带给孩子尝尝。”

据了解，省人医这款奶皮子酸奶卖6元一盒，当天十点半正式开售。没过多久，几百盒酸奶全部卖光。记者排到“72号”，也入手了4盒尝尝鲜。酸奶包装轻巧但手感沉甸甸，盒里自带小勺。打开一看，表面结着一层厚厚的淡黄色奶皮，入口醇厚绵密，酸甜度适中，口感很扎实，但不会觉得腻。

营养膳食科管理人员朱桂萍告诉记者，该院的奶皮子酸奶都是自行研发，配方也是经过反复试验调配。以奶皮子为例，很多酸奶都是冷加工为主，而该院奶皮子用的是热加工的工艺，在食品安全上会更有保障。8小时发酵，乳酸菌充分作用，4小时的冷藏，可以让酸奶的质地更加稳定。

“没想到一款酸奶能这么受欢迎。”江苏省人民医院总务处（基建处）处长李勇强告诉记者，作为后勤部门，他们也在持续创新。这款奶皮子酸奶既注重营养，也兼顾了长三角地区的口味偏好。不过李勇强表示，医院营养膳食科的首要任务是保障临床患者和医务人员的三餐。“在这个前提下，我们也会研发一些好产品适当向社会供应，但这并非我们的主业。我们的主业始终是为患者健康服务，让医务人员能更好地工作。”他笑着补充，“希望这些奶皮子酸奶、吐司面包等新品，能给忙碌、疲惫的医务人员日常添点滋味、加点乐趣。”

【记者手记】

当医院食堂、小卖部开始排起长队，当“治愈系美食”成为社交平台的热词，我们看到的不仅是一种饮食新风尚，更是健康观念的一次悄然转变。

江苏省人民医院的奶皮子酸奶并非医院美食的第一次“出圈”。从南京鼓楼医院的手工老酸奶到南京市中医院的药膳月饼、扬州市中医院的药膳面包，这些出自医院的“网红”食品，以“安全、健康、无添加”为底色，精准击中了当代年轻人对品质生活的追求。它们不仅以用心的口味打破了医院餐食“单调乏味”的旧有印象，更凭借其背后严谨专业的医疗背景，成为一份值得信赖的“健康承诺”。

这背后，是医院服务从“治病”到“防病”、从“医疗”到“健康促进”的延伸。以江苏省人民医院为例，为配合减重项目，其营养科与膳食科联手对一款杂粮馒头进行了不下十次的配方调试。最终“出炉”的馒头不仅在成型与口感上达到要求，更能有效平稳餐后血糖，让营养与美味兼具，使科学的减重方案得以贴近日常、真正“落地”。

当营养科与膳食科携手研发，当药食同源融入日常点心，医院正在以更柔软、更贴近生活的方式，传递健康管理的理念。这份“健康的烟火气”，让医院不再只是看病的场所，也成为倡导生活方式、输出健康价值的温馨空间。或许，这才是“网红”现象之下，更值得品味的深层意义。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

视频 吕彦霖 张笑疾

校对 陶善工