近日，桑给巴尔岛中国医疗队在驻地开展了一次别开生面的中医饮食文化交流活动。医疗队特邀请两名当地厨师来驻地参观学习交流。活动现场，医疗队厨师王中强现场示范药膳烹饪技巧，手把手传授火候把控与家常中餐制作要点。与此同时，南京中医药大学戴仕林教授则向当地工作人员深入浅出地讲解中医药膳文化，普及药食同源的中医理念，让源于东方的养生智慧在非洲海岛扎根发芽。

早在一年前，王中强在南京中医药大学进修期间便首次接触药膳，当时便被其“药食同源”的理念深深吸引，也萌生了将这一文化带到桑岛的念头。然而，囿于中医知识储备和药材资源的限制，这份心愿一直未能实现。此番戴仕林教授随“新时代神农尝百草”项目来到桑岛考察，两人一拍即合，决定借机填补这份遗憾，实现这场跨越半球的“药膳之约”。

桑给巴尔地处热带，常年高温高湿，人体湿气易积聚、体能消耗大。为因地制宜推广中医食补理念，戴仕林与王中强一大早便深入当地集市，亲手甄选新鲜食材。“中医讲‘药食同源’，更讲究‘因地制宜’。”戴教授一边挑选，一边讲解湿热环境下的膳食搭配原则。他们优选平和健脾、益气祛湿的食材，摒弃燥热厚重之品，力求药膳既符合本地口味，又能起到调理体质的作用。

回到驻地厨房后，一场别开生面的药膳鸡汤烹制课正式开启。本次药膳摒弃传统重油重补的炖煮方式，严格遵循“补而不燥、温润祛湿”的原则，贴合当地气候特点科学配伍。烹制期间，王中强细致讲解中医药膳配伍原理，指导药材投放顺序、火候把控及炖煮时长。经过文火慢炖，食材与药材的营养精华充分融合，成品鸡汤清润鲜香、温和滋补，有助于缓解疲劳、恢复体力、调理体质，特别适合当地人饮用。

“这次活动非常有意义，能感受到中国药膳文化的博大精深。”本地厨师Thani感慨道，“回去之后我就要试着按学到的配方做给家人和朋友尝一尝。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对  朱亚萍