若要票选江苏秋季最具代表性的美食，大闸蟹当拔得头筹。自9月末“爬”上餐桌，到12月底华丽谢幕，仅三个月最佳赏味期，“错过等一年”的珍贵，吸引了全国各地老饕打“飞的”赶来赴一场金秋寻鲜之约。

水韵江苏河湖纵横、水网密布，除了秋天的大闸蟹，一年四季鱼虾盛产，构成了“蘇”的底色，也扛起了“鲜”的“半壁江山”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王烨

蟹：行走13城，“蟹”逅秋日“蒸”美味

从传说中大禹治水时期，昆山的巴解第一个将这张牙舞爪的“夹人虫”吃下肚，意外发现了这道美味开始，江苏就与大闸蟹结下不解之缘。如今全国超五成的供应量，吃蟹大省名不虚传。

阳澄湖大闸蟹

江苏秋季的美食C位，大闸蟹无可争议，但要说哪座城市的大闸蟹最鲜最好吃，“十三太保”谁都不服气。虽说阳澄湖大闸蟹名声在外，但南京固城湖，扬州宝应湖、高邮湖，淮安洪泽湖，宿迁骆马湖，盐城大纵湖，常州长荡湖，泰州的溱湖簖蟹、兴化红膏蟹……哪个不是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”？只需简单一蒸，略加姜醋，鲜甜滋味令人难忘。

大闸蟹的珍贵，还在于它的季节性。虽然加工保存的“秃黄油”全年吃得到，最后一次蜕壳的“六月黄”也能在夏日一膏馋吻，但真正抚慰人心的，还得等到秋风起、蟹脚痒。中秋、国庆正是江苏各地大闸蟹开捕上市的时节，此时趁着假期行走江苏，更能邂逅秋天的第一只蟹。

如果慕名正宗的阳澄湖大闸蟹，可以去拥有近三分之二阳澄湖水面的苏州相城区，相城阳澄湖生态休闲旅游度假区里，‌蟹庄多集中于湖中莲花岛，是观景吃蟹的好去处，美人腿半岛一派田园风光，有诸多网红打卡点，还有一座由日本著名建筑师隈研吾设计的旅游集散中心，被誉为“全球最美客运站”。

除阳澄湖之外，江苏其他城市的大闸蟹也都实力不凡。不需要指定目的地，只要在你的计划之中，增加一处湖边品蟹的行程，这一趟假日之旅，便多了一个亮点。

鱼：从苏南到苏北，扛起“鲜”字“半壁江山”

除了季节性的大闸蟹外，来到鱼米之乡，怎能不尝尝各种美味的淡水鱼，从苏南一路“鲜”到苏北。

鼎鼎大名的“太湖三白”，是江苏湖鲜的代表。太湖禁捕后虽吃不到野生白鱼、银鱼、白虾，但周边湖荡的养殖“三白”同样味道不俗，苏州、无锡、常州太湖边的农家乐或湖鲜馆都可品尝。

天目湖砂锅鱼头

到溧阳游天目湖山水园，逛南海竹湖，必尝天目湖砂锅鱼头。以湖中鳙鱼（花鲢）鱼头，砂锅慢煨，汤色乳白，鲜而不腥。这道菜原本是沙河水库食堂的一道特色菜品，1982年75国驻华使节团品尝后引发关注，遂成为江苏美食的一张名片。

洪泽湖水滋养的淮安鱼鲜荟萃。淮扬菜头牌软兜长鱼，选用黄鳝脊背肉爆炒，滑嫩腴润，蒜香浓郁；小鱼锅贴源于渔民的烹饪习惯，大铁锅里炖煮活鱼，锅边贴上生面薄饼，鱼鲜饼香“一锅熟”；蒋坝酸汤鱼圆，手工捶制的鱼圆洁白软嫩，搭配酸汤，爽口开胃。想尝小吃，再来一碗长鱼面，长鱼滑嫩，面条筋道，满是水乡日常的富足。饱食之后，到被誉为“水上长城”的洪泽湖大堤徒步、骑行，沿线有周桥大塘、信坝遗址、乾隆御碑等历史遗迹，还可以去有“苏北小南京”之称的千年‌蒋坝古镇逛一逛。

虾：国民宵夜，十三香搭档“白腹美”

既到淮安，没吃上小龙虾几乎相当于白来。从名不见经传的苏北县城到走向世界，盱眙与小龙虾书写了一篇相互成就的传奇。“稻虾共生”的水土养出鳃白肉嫩、虾黄丰腴的小龙虾，从十三香到如今数十个品种，成就一代国民宵夜。

盱眙小龙虾

盱眙吃小龙虾必到尅街，数千人一起喝啤酒剥龙虾，场面极为壮观。除了小龙虾，盱眙的旅游资源本身也很丰富，苏东坡在这里写下“人间有味是清欢”，米芾也点赞“且是东南第一山”。游盱眙，可去沿淮步道漫步，打卡象山国家矿山公园“深蓝之眼”，赏最美淮河落日，或去铁山寺森林公园、天泉湖，在“亚洲最美星空”下入眠。

如同大闸蟹品牌林立，小龙虾也不让盱眙专美，就在隔壁的金湖县，因白马湖、宝应湖、高邮湖“三湖”环绕，优良的水质让小龙虾腮净腹白，被誉为“白腹美”，尤以金黄浓稠的蒜泥龙虾鲜香出圈。扬州江都的邵伯龙虾，以清水为主打，同样凸显上乘品质。

你还可以去扬州高邮品尝淡水虾中的“大块头”。高邮是国内罗氏沼虾核心产区，个头硕大，膏多肉厚，得名“高邮大虾”，尤以花雕熟醉虾最为经典。

青虾虽然个头小，但鲜味更胜。江苏各地的湖荡水乡，都是青虾的主场。一道盐水河虾，最能锁牢本味。

说完了蟹、鱼、虾，江苏的河湖之鲜，却还只是开了个头。

比如泰州的“溱湖八鲜”，除了簖蟹、青虾、银鱼、四喜（四种鱼类），甲鱼、螺贝、水禽等也都各擅其美。

还有淮安洪泽的蒋坝螺蛳，苏州昆山的锦溪黑蚬，湖荡里随处可见的河蚌……

一边看湖光水色，一边品盘中盛宴，视觉和味觉双重满足，这正是水韵江苏之旅最悠闲惬意之处吧。

中秋微度假攻略

姑苏经典三日游

Day1

上午去苏州博物馆（本馆），感受建筑大师贝聿铭为家乡设计的这件作品中，“中而新、苏而新”的理念。随后去世界文化遗产、中国四大名园之一拙政园。下午去狮子林，赏假山叠石之妙；漫步有2500多年历史的平江路历史文化街区，看“人家尽枕河”的江南水乡风貌。傍晚逛双塔市集，感受古城“烟火气”。晚上坐画舫游古城夜景。

Day2

上午参拜寒山寺，唐代张继在此写下“夜半钟声到客船”的千古名句，看“天下第一佛钟”和“中华第一诗碑”。随后去虎丘景区，赏“中国第一斜塔”、剑池。中午到相城阳澄湖生态休闲旅游度假区的莲花岛，找一家蟹庄品尝正宗的阳澄湖大闸蟹；下午在美人腿半岛，赏田园风光，打卡“全球最美客运站”。

Day3

去同里古镇，游退思园、三桥、崇本堂，坐摇橹船，感受古镇风情。如还有时间，可再去同里湿地公园走一走。

时尚苏州二日游

阳澄湖半岛旅游度假区

Day1

上午去金鸡湖边的苏州当代美术馆，坐摩天轮俯瞰城市风光，逛诚品生活，游月光码头，与东方之门合影。下午去安藤忠雄设计的H+美术馆，漫步万象天地街区，打卡艺术装置与潮牌门店，再到海市山塘逛一逛，感受新中式潮流空间的创意美学。

Day2

去工业园区的阳澄湖半岛旅游度假区，打卡宥爱艺术中心，骑行最美步道，去比斯特苏州购物村的欧式街区买买买，这里也是吃阳澄湖大闸蟹的好去处。

泰州秋日寻鲜三日游

溱湖湿地

Day1

先去老字号海棠春、会宾楼、留芳茶社吃一顿早茶，烫干丝、蟹黄汤包、鱼汤面下肚，开启CITYWALK模式。上午游“淮左第一园”乔园、网红小巷钟楼巷、曾为里下河地区粮食集散地的稻河古街区；下午去江淮第一楼望海楼、梅兰芳纪念馆、孔尚任创作《桃花扇》的桃园、泰州老街；晚上坐凤城河画舫赏泰州夜景。

Day2

上午去全国第二家、江苏首个国家湿地公园溱湖国家湿地公园，坐船游芦苇荡，赏秋日湿地美景。中午品尝簖蟹等“溱湖八鲜”。下午去溱潼古镇，看院士旧居，唐代的国槐，八百年山茶花树。

Day3

去兴化李中水上森林公园，坐竹筏穿行水杉密林，观水鸟翩跹，如同误入魔法森林。中午必吃兴化红膏蟹，和里下河地区的各类河鲜美味。